Tortellinisalade met chorizo, komkommer en tomaat

Annemiek

27 mei 2018

Bijgerecht

4 personen

15 min

Mocht je vanavond de barbecue aansteken en nog op zoek zijn naar een lekker bijgerecht: deze tortellinisalade met chorizo, komkommer en tomaat is een aanrader! Je kunt hem zowel als hoofdgerecht en als bijgerecht serveren.

Serveer als hoofdgerecht voor 2 personen of als bijgerecht voor 4 personen.

Thema recepten, Seizoen, Wereldgerecht, Zomerrecepten, Barbecuerecepten, Italiaanse recepten, Picknick, Hoofdgerecht, Budget, Pastarecepten, Snel, Bijgerecht, Aardappel en meer

Start met koken

Ingrediënten

220 g kaastortellini
1/2 komkommer, geschild en in blokjes gesneden
200 g cherrytomaten, gehalveerd
1/2 chorizoworst, in kleine blokjes gesneden
1 kleine rode ui, gepeld en fijngesnipperd
2 el yoghurt
2 el mayonaise
1,5 el ketchup
1 tl gedroogde dille
1/2 tl uienpoeder
1/2 tl knoflookpoeder
1/2 tl gedroogde basilicum
1/2 tl gedroogde bieslook

Bereiding

Kook de tortellini beetgaar volgens de omschrijving op de verpakking. Tip: ik kook de tortellini altijd 1 minuut korter dan aangeven zodat hij nog bite heeft.

Giet de tortelli af en laat uitlekken in een zeef. Doe de tortellini in een kom en meng met de overige ingrediënten. Breng op smaak met zout en peper.

Smaakt dit recept naar meer? Wist je dat we twee kookboeken hebben uitgebracht?

Inspiratie nodig voor het avondeten? In KOKEN MET KEUKENLIEFDE en KOKEN MET KEUKENLIEFDE FAMILIEGERECHTEN vind je 75 makkelijke én originele hoofdgerechten voor elke dag!