Vega bolognesesaus met linzen

Annemiek

7 april 2022

Hoofdgerecht

4 personen

25 minuten

Deze vegetarische bolognesesaus maak je met linzen in plaats van gehakt. Linzen zijn heel gezond. Ze zijn rijk aan vezels, antioxidanten, vitaminen, mineralen en ze zijn een goede bron van plantaardige eiwitten. Ik vind deze bolognesesaus met linzen net zo lekker als het origineel. Hij smaakt heerlijk in de lasagne, of serveer hem met spaghetti of macaroni.

Hoofdgerecht, Eenpansgerechten, Vegetarisch

Start met koken

Ingrediënten

1 ui, gepeld en fijngesnipperd
2 tenen knoflook, uitgeperst
2 grote wortels, geschild en grof geraspt
2 – 3 stengels bleekselderij, geschild (of buitenste draden verwijderd), over de lengte gehalveerd en fijngesneden
1 groentebouillontablet, verkruimeld
1 fles tomatenpassata (à 680 – 690 gram)
1 el gedroogde Italiaanse kruiden (vers kan ook)
1 el suiker
1 el witte balsamicoazijn (of andere milde azijn kan ook)
175 g gedroogde, rode linzen
Optioneel, scheutje (kook)room
Olijfolie om in te bakken

Nodig

Braad- of hapjespan met deksel

Bereiding

Verhit de braadpan met een scheut olijfolie en voeg de ui toe. Fruit zacht op laag vuur. Voeg de bleekselderij, wortel, knoflook en verkruimelde bouillontablet toe en bak enkele minuten mee tot de groenten iets zachter zijn en de bouillontablet is opgelost.
Voeg de inhoud van de fles passata toe. Vul de lege fles met een flinke scheut water, draai de deksel op de fles en schud goed om. Voeg dit water ook toe aan de saus. Voeg de Italiaanse kruiden, suiker en azijn toe en roer door. Breng de vega bolognesesaus aan de kook en zet het vuur dan lager.
Spoel de rode linzen af met koud water en laat uitlekken. Voeg de linzen toe aan de saus en doe de deksel op de pan. Laat de saus 15 minuten zachtjes pruttelen, of tot de linzen zacht en gaar zijn. Roer een scheutje room door de saus voor een romige, zachte smaak en warm nog even mee. Serveer de bolognesesaus met linzen met spaghetti of verwerk in lasagne.

Bolognesesaus met linzen voordat de room is toegevoegd. Door het toevoegen van een scheutje room wordt de kleur lichter en smaak romig en zacht. Geen must, maar wel lekker!

Smaakt dit recept naar meer? Wist je dat we twee kookboeken hebben uitgebracht?

Inspiratie nodig voor het avondeten? In KOKEN MET KEUKENLIEFDE en KOKEN MET KEUKENLIEFDE FAMILIEGERECHTEN vind je 75 makkelijke én originele hoofdgerechten voor elke dag!