Babi ketjap

Annemiek

13 september 2021

Hoofdgerecht

4 personen

15 minuten + 3 uur stoven

Een heerlijk vleesgerecht uit de Indische keuken is deze babi ketjap: zacht gestoofd varkensvlees in een kruidige ketjapsaus. Lekker om op tafel te zetten als onderdeel van een zelfgemaakte Indische rijsttafel, of serveer als hoofdgerecht met witte rijst en sajoerboontjes, of met nasi goreng en een frisse komkommersalade. Dit gerecht is heel makkelijk om te maken maar heeft wel wat tijd nodig om te garen. Je kunt dit gerecht daarom ook een dag van tevoren maken. De volgende dag hoef je het alleen nog maar op te warmen en smaakt het nóg lekkerder.

Menu, Wereldgerechten, Indische recepten, Hoofdgerechten, Vleesrecepten

Start met koken

Ingrediënten

500 g hamlappen, in niet te kleine blokjes gesneden (haal van tevoren uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen)
1 ui, gepeld en fijngesnipperd
2 knoflooktenen, uitgeperst
1 tl gemberpoeder
1 tl korianderpoeder
1 tl komijnpoeder
3 el ketjap manis
1 el tomatenpuree
1 tl sambal manis
2 el witte azijn (bijv. witte-wijnazijn of -balsamicoazijn)
Zonnebloemolie om in te bakken

Nodig

Braadpan met dikke bodem en deksel

Bewaren

Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.

Bereiding

Verhit de braadpan met een scheutje olie en laat heet worden. Bestrooi de hamlappen met zout en peper. Bak het vlees op middelhoog vuur rondom licht goudbruin. Voeg de ui, knoflook, gemberpoeder, korianderpoeder en komijnpoeder toe en fruit een paar minuten mee tot de ui zacht is. Laat de knoflook niet bruin kleuren, zet anders het vuur lager.
Voeg de ketjap, tomatenpuree, sambal, azijn en zoveel warm water toe tot het vlees nog net niet helemaal onderstaat. Breng aan de kook en zet het vuur dan laag. Doe de deksel op de pan.
Stoof de hamlappen in 3 tot 4 uur zacht. Het vlees is goed als het uit elkaar valt als je erop drukt met een vork. Net zoals bij stoofvlees mag het vocht niet koken, maar moet zachtjes pruttelen. Gebruik eventueel een sudderplaatje als het te hard gaat. Proef of de saus goed op smaak is. Eventueel kun je wat extra zout toevoegen.

Heb je onze kookboeken al? Bomvol makkelijke hoofdgerechten! 

Ons derde kookboek "Makkelijke Wereldgerechten" kun je nu bestellen.

Bestel ze hier!

(37 stemmen)

2 reacties

Deel je reactie

Reactie annuleren

Larissa
24 oktober 2022
om 22:33

Hi! Kan dit ook in de slow cooker?
Reageren
1. Annemiek
  25 oktober 2022
  om 09:49
  
  Ja hoor dat kan.
  Reageren