Caprese croissants

Annemiek

3 augustus 2022

Lunch

3 stuks

15 min

Waan je weer even terug in bella Italia met deze heerlijke caprese croissants. Johan at deze croissants met pesto, mozzarella, tomaat en basilicum een paar jaar geleden tijdens onze vakantie in Toscane. Zo simpel maar toch was hij onder de indruk. Na die vakantie maken we ze regelmatig thuis als lunch. Ze zijn gemaakt in een handomdraai en superlekker!

Menu, Seizoensrecepten, Wereldgerechten, Zomerrecepten, Italiaanse recepten, Lunchrecepten

Start met koken

Ingrediënten

3 afbakcroissants
3 tl groene pesto (gekocht of zelfgemaakt)
1 bolletje mozzarella, in plakjes
2 tomaten, in plakjes
Handvol basilicumblaadjes
3 tl pijnboompitjes
Optioneel, crema di balsamico

Meer lekkere lunchrecepten vind je hier.

Bereiding

Bak de croissants af in de oven zoals aangegeven op de verpakking. Laat iets afkoelen en snijd over de lengte open, maar net niet helemaal door.
Rooster de pijnboompitjes goudbruin in een droge koekenpan op middelhoog vuur.
Besmeer de onderste helft van de croissants met pesto en beleg met om en om de mozzarella, tomaat en basilicum. Strooi de pijnboompitjes erover en eventueel wat druppeltjes crema di balsamico. Serveer de caprese croissants direct.

Smaakt dit recept naar meer? Wist je dat we twee kookboeken hebben uitgebracht?

Inspiratie nodig voor het avondeten? In KOKEN MET KEUKENLIEFDE en KOKEN MET KEUKENLIEFDE FAMILIEGERECHTEN vind je 75 makkelijke én originele hoofdgerechten voor elke dag!