Groene pesto (kookvideo!)

Ben jij ook zo dol op pesto? Aan het begin van de zomer kocht ik in de supermarkt een klein basilicumplantje die ik thuis in een grote pot zette met goede potgrond en extra mest. Daar werd die basilicum blij van! Inmiddels is hij flink uit de kluiten gewassen en beleef ik er de hele zomer plezier van. Tijd voor een flinke portie zelfgemaakte groene pesto! Hierna koop je nooit meer pesto in een potje. Beloofd!

Basisrecepten, Bijgerecht, Groenten, Hartige keuken, Italiaanse recepten, Kookvideo's, Seizoen, Voor bij de borrel, Wereldgerecht, Zomerrecepten

Ingrediënten

  • 40 g pijnboompitten
  • 40 g parmezaan
  • 1 teentje knoflook
  • 40 g verse basilicum
  • Extra vierge olijfolie
  • Zonnebloemolie

Verder nodig

  • Koekenpan
  • Elektrische hakmolen
  • Potje met goed afsluitbare deksel

Bereiding

Rooster de pijnboompitten goudbruin in een droge koekenpan. Blijf erbij, want als de pan eenmaal heet is veranderen de pijnboompitten in een oogwenk van goudbruin in gitzwart! Ik spreek uit ervaring. 😉

Doe de basilicum, pijnboompitten, parmezaan, knoflook en een scheut olijfolie in de hakmolen en mix tot een gladde saus. Ik vind het lekker als de pesto dikvloeibaar is en voeg vaak ook een flinke scheut zonnebloemolie toe aan de pesto. Zonnebloemolie is neutraler van smaak dan olijfolie en door een deel van de olijfolie door zonnebloemolie te vervangen wordt de pesto zachter en milder van smaak. Bovendien hoef je op deze manier niet zoveel van je kostbare olijfolie te gebruiken.

Doe de pesto in een goed afsluitbare pot en bewaar in de koelkast.

 

Dit vind je misschien ook leuk

Bekijk alle recepten
Geen reacties

Verdeel je liefde

Follow on Bloglovin mytastenld.com mytastebe.com