Groene pesto (kookvideo!)

Ben jij ook zo dol op pesto? Aan het begin van de zomer kocht ik in de supermarkt een klein basilicumplantje die ik thuis in een grote pot zette met goede potgrond en extra mest. Daar werd die basilicum blij van! Inmiddels is hij flink uit de kluiten gewassen en beleef ik er de hele zomer plezier van. Tijd voor een flinke portie zelfgemaakte groene pesto! Hierna koop je nooit meer pesto in een potje. Beloofd!

Basisrecepten, Kookvideo's, Seizoen, Wereldgerecht, Groenten, Hartige keuken, Italiaanse recepten, Zomerrecepten, Bijgerecht, Voor bij de borrel

Ingrediënten

  • 40 g pijnboompitten
  • 40 g parmezaan
  • 1 teentje knoflook
  • 40 g verse basilicum
  • Extra vierge olijfolie
  • Zonnebloemolie

Verder nodig

  • Koekenpan
  • Elektrische hakmolen
  • Potje met goed afsluitbare deksel

Bereiding

Rooster de pijnboompitten goudbruin in een droge koekenpan. Blijf erbij, want als de pan eenmaal heet is veranderen de pijnboompitten in een oogwenk van goudbruin in gitzwart! Ik spreek uit ervaring. 😉

Doe de basilicum, pijnboompitten, parmezaan, knoflook en een scheut olijfolie in de hakmolen en mix tot een gladde saus. Ik vind het lekker als de pesto dikvloeibaar is en voeg vaak ook een flinke scheut zonnebloemolie toe aan de pesto. Zonnebloemolie is neutraler van smaak dan olijfolie en door een deel van de olijfolie door zonnebloemolie te vervangen wordt de pesto zachter en milder van smaak. Bovendien hoef je op deze manier niet zoveel van je kostbare olijfolie te gebruiken.

Doe de pesto in een goed afsluitbare pot en bewaar in de koelkast.

 

Geen reacties

Verdeel je liefde

Dit vind je misschien ook leuk

Tomaten salsa saus

18 mei 2019

Met deze tomaten salsa saus kun je alle kanten op. Zo is het de perfecte dipsaus voor tortillachips, maar...

Aardappelrösti

16 mei 2019

Het is eventjes werk maar dan heb je ook wat: de lekkerste aardappelrösti maak je namelijk zelf! Aardappelrösti is...

Aardappelkroketjes

30 maart 2019

Een restje aardappelpuree over? Maak er aardappelkroketjes van! Voor deze aardappelkroketjes gebruikte ik een restje aardappelpuree (gemaakt volgens onderstaand...

Basisrecept soezen

17 maart 2019

Dit is een heerlijk en eenvoudig basisrecept voor de allerlekkerste soezen. Je kunt zowel kleine als grote soezen maken...

Bekijk alle recepten
Follow on Bloglovin