Courgettesoep met citroen en parmezaan maak ik in de zomer graag als onze courgetteplant weer volop geeft. Van één klein plantje kun je de hele zomer blijven plukken en dan is een snelle courgettesoep altijd fijn. Deze versie is lekker fris door de citroen, romig door de crème fraîche en krijgt extra smaak van parmezaan en basilicum. Makkelijk om te maken, snel klaar en heerlijk als lunch of lichte maaltijd.
Lekker erbij
serveer deze courgettesoep met knapperig stokbrood, zelfgemaakte croutons of een frisse salade. Als hoofdgerecht kun je er ook een broodje of hartige taartpunt bij serveren.
Bewaren
Laat de soep helemaal afkoelen en bewaar hem afgedekt maximaal 2 dagen in de koelkast. Warm rustig op in een pannetje. Voeg de crème fraîche en toppings liever pas toe bij het serveren.
Meer recepten met courgette
Heb je veel courgettes uit de moestuin? Probeer dan ook eens deze courgettesoep met spekjes, courgette-preisoep of maak dit eenvoudige basisrecept voor romige courgettesoep.
Budgetrecepten, Hoofdgerechten, Slanke recepten, Snelle recepten, Soeprecepten, Vegetarische recepten, Zomerrecepten
Annemiek 
Deel je reactie