Duitse sperziebonensalade, of bohnensalat, is een recept dat ik ken van mijn Duitse oma. Vroeger maakte ze hem vaak met gele sperziebonen, maar mijn moeder maakt hem tegenwoordig meestal met groene sperziebonen. Toen we laatst bij mijn ouders aanschoven voor een barbecue en mijn moeder erover begon, kreeg ik meteen zin om hem zelf te maken met sperziebonen uit onze moestuin.
De salade is heel simpel: beetgare sperziebonen, rode ui en een frisse zoetzure dressing van olijfolie, witte balsamicoazijn, suiker, zout en peper. Laat hem minstens een uur intrekken in de koelkast, dan wordt hij het lekkerst. Heerlijk als bijgerecht bij de barbecue, maar ook bij een (Duitse) biefstuk met champignonroomsaus en gebakken aardappeltjes.
Lekker erbij
Serveer deze Duitse sperziebonensalade bij de barbecue, met braadworst, schnitzel, gebakken aardappeltjes of Duitse kartoffelsalat.
Vooraf maken
Deze salade kun je goed voorbereiden. Maak hem minimaal 1 uur van tevoren, maar liever een paar uur eerder of de avond ervoor. Roer voor serveren nog even door en proef of er nog wat zout, peper of azijn bij mag.
Bewaren
Bewaar de sperziebonensalade afgedekt in de koelkast. Hij blijft 1 tot 2 dagen goed. De boontjes verliezen na een dag wel wat van hun frisgroene kleur, maar de smaak wordt juist voller.
Meer Duitse recepten
Zin in meer Duitse klassiekers? Maak dan ook eens mijn Duitse curryworst.
Barbecuerecepten, Bijgerechten, Duitse recepten, Groente recepten, Seizoensrecepten, Themarecepten, Wereldgerechten, Zomerrecepten
Annemiek 
Deel je reactie