Flammkuchen met pastinaak en wortel

Annemiek

25 oktober 2021

Hoofdgerecht

2 personen

15 minuten + 15 minuten in de oven

Ik ben dol op flammkuchen. Zo’n dun, knapperige deegbodem belegd met crème fraîche, ui en spek is simpel om te maken en heel lekker. Dit keer laat ik de ui achterwege en vervang die door pastinaak en wortel. Zo krijg je een heerlijke winterse variant! Serveer als lunch voor 4 personen of als hoofdgerecht voor 2 personen met een lekkere groene salade erbij.

Herfstrecepten, Menu, Seizoensrecepten, Wereldgerechten, Winterrecepten, Duitse recepten, Hoofdgerechten, Ovenrecepten, Snelle recepten

Start met koken

Ingrediënten

1 rol vers flammkuchendeeg (pizzadeeg kan ook)
125 g crème fraîche
50 – 75 g fijngeraspte Parmezaan
100 g bacon (vleeswaren), in reepjes gesneden
1 pastinaak
½ winterpeen
1,5 tl gedroogde of verse tijmblaadjes
Scheutje extra vierge olijfolie
Optioneel, bieslook voor garnering

Nodig

Vel bakpapier

Bewaren

Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.

Bereiding

Verwarm de oven voor op 220 graden. Bekleed een bakblik met bakpapier.
Breng een pan met licht gezouten water aan de kook. Schil de pastinaak en wortel en schil met de dunschiller in lange plakjes. Kook de plakjes wortel en pastinaak circa 2 minuten tot ze iets zachter zijn maar nog wel bite hebben. Spoel af met koud water en dep ze droog met keukenpapier. Doe ze in een kom en hussel om met een klein scheutje olijfolie, een kleine draai uit de zoutmolen en de helft van de tijm.
Rol het deeg uit en leg op het bakblik en besmeer met crème fraîche (je hoeft niet alles te gebruiken), houd de randen vrij. Bestrooi met parmezaan (naar smaak) en bacon. Verdeel de pastinaak- en wortellinten over de flammkuchen.
Bak circa 15 minuten in het midden van de oven, of tot hij goudbruin is.

Heb je onze kookboeken al? Bomvol makkelijke hoofdgerechten! 

Ons derde kookboek "Makkelijke Wereldgerechten" kun je nu alvast reserveren, verwacht vanaf 2-9-2024!