Gazpacho

Annemiek

15 mei 2018

Voorgerecht

6 personen

15 min

Nooit gedacht dat ik koude soep zo lekker zou vinden, maar deze gazpacho is natuurlijk niet voor niks een Spaanse klassieker. Gazpacho is een dikke soep die koud geserveerd wordt. Hij wordt gemaakt van rauwe tomaat, komkommer, ui, paprika en brood die samen in de blender tot een gladde soep gepureerd worden. Supermakkelijk om te maken dus! 🙂

Deze soep smaakt heerlijk als lunch of voorgerecht op een warme zomerdag. Laat nu maar komen die hete zomer!

Seizoensrecepten, Themarecepten, Wereldgerechten, Zomerrecepten, Oranjerecepten, Spaanse recepten, Lunchrecepten, Voorgerechten, Hoofdgerechten, Budgetrecepten, Slanke recepten, Snelle recepten, Vegetarische recepten, Soeprecepten

Start met koken

Ingrediënten

1 rode zoete puntpaprika
1 groene paprika
½ ui, gepeld
1 teen knoflook, gepeld
6 grote trostomaten
¼ komkommer
1 plak (oud) brood
1 tl komijnpoeder
Draai zeezout en zwarte peper uit de molen
Scheutje rode wijnazijn
Flinke scheut extra vierge olijfolie

Voor garnering

Broodcroutons
Kleingesneden blokjes komkommer en rode paprika
Extra vierge olijfolie
IJsblokjes

Verder nodig

Blender of staafmixer

Bewaren

Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.

Bereiding

Verwijder de zaadlijsten uit de paprika’s en snijd in grove stukken. Snijd de tomaten in vieren. Snijd de komkommer in stukken. Snijd het brood in stukken. Doe alle ingrediënten in de blender en voeg een kopje water toe. Pureer glad. Zeef de gazpacho indien gewenst. Zet de gazpacho enkele uren in de koelkast totdat hij door en door koud is.

Schenk de gazpacho in soepborden of kommen en garneer met de croutons, komkommer en paprika en een ijsblokje.

Heb je onze kookboeken al? Bomvol makkelijke hoofdgerechten! 

Ons derde kookboek "Makkelijke Wereldgerechten" kun je nu alvast reserveren, verwacht vanaf 2-9-2024!