Groenten op de barbecue

Groenten horen voor mij net zo goed bij een barbecue als vlees, vis en stokbrood. In dit recept rooster ik wortel, paprika, courgette, rode ui en champignons samen in een gietijzeren braadpan op de barbecue. Door de hoge temperatuur worden de groenten zacht en krijgen ze een lekkere geroosterde smaak. Heb je geen barbecue, dan kun je ze op dezelfde manier in de oven maken.

Groenten roosteren in een braadpan
Voor dit recept gebruiken we de Campingaz Culinary Modular Braadpan, ook wel skillet genoemd. Het bijbehorende rooster gebruik je voor dit recept niet. De dikke gietijzeren bodem verdeelt de warmte gelijkmatig en is ideaal voor kleinere stukken groenten die anders door het barbecuerooster zouden vallen.

Schep de groenten regelmatig om en laat de barbecue zoveel mogelijk gesloten, zodat de temperatuur rond 200 °C blijft.

Barbecue van Campingaz
De groenten bereiden we op de Campingaz 4 Series Onyx S gasbarbecue. Wanneer je het verwisselbare Culinary Modular-rooster verwijdert, ontstaat een uitsparing waarin je de braadpan kunt plaatsen.

In het Culinary Modular-systeem maakte ik eerder ook:

• Pizza op de pizzasteen
• Kip aan het spit
• Paella in de paellapan
• Knoflookgarnalen van de barbecue
• Hele kip van de barbecue

Welke groenten kunnen op de barbecue?
Stevige groenten zoals paprika, courgette, aubergine, ui en champignons zijn heel geschikt voor de barbecue. Wortel heeft iets langer nodig. Snijd hem daarom in dunnere plakjes dan de overige groenten. Zo wordt alles ongeveer tegelijk gaar.

Je kunt de groenten aanpassen aan het seizoen. Denk ook aan venkel, groene asperges, aubergine, pompoen of kleine roosjes bloemkool. Harde groenten kunnen het beste kleiner worden gesneden of kort worden voorgekookt.

Bereiden in de oven
Hou dezelfde temperatuur en bereidingstijd aan. Zet de braadpan in het midden van de oven en schep de groenten halverwege om. Zijn de groenten na 30 minuten gaar maar nog niet voldoende gekleurd, zet de ovengrill dan kort aan.

Bewaren
Bewaar overgebleven groenten maximaal twee dagen afgedekt in de koelkast. Je kunt ze koud door een salade mengen of circa 10 minuten opwarmen in een oven van 180 °C. In de magnetron worden de groenten zachter.

Serveertips
Serveer de groenten als bijgerecht bij vis, vlees, kip of aardappeltjes. Op de bakplaat naast de skillet kun je gemarineerde kipfilets, kipsaté of krieltjesspiezen bereiden.
Sprenkel vlak voor het serveren eventueel wat balsamicoazijn, balsamicocrème of citroensap over de groenten. Dat frisse accent haalt de geroosterde smaak extra naar boven.

Dit artikel is gemaakt in samenwerking met Campingaz.

Barbecuerecepten, Bijgerechten, Groente recepten, Hoofdgerechten, Zomerrecepten