Annemiek 
Ratatouille recept, dit is voor mij zomers comfort food op z’n Frans. Een heerlijke groentestoof met tomaat, aubergine, courgette en paprika die langzaam zacht en vol van smaak wordt. Ik maak ratatouille graag in de zomer met groenten uit eigen moestuin, maar eigenlijk smaakt hij het hele jaar door lekker.
Je kunt ratatouille serveren als bijgerecht, maar wij eten hem ook graag als vegetarisch hoofdgerecht met knapperig stokbrood en kruidenboter erbij. Ook onze dochter is er dol op. De groenten worden zacht en smeuïg, de tomaat maakt er een lekkere saus van en de basilicum geeft een heerlijke smaak.
Lekker erbij
Serveer ratatouille met stokbrood en kruidenboter, rijst, pasta, ovenaardappels, gebraden kip of een stukje vis. Als vegetarische maaltijd is hij ook heerlijk met een schep ricotta erop of een ei erin.
Ratatouille met ei
Johan en ik zagen jaren geleden in het tv-programma ‘Avec Eric’ hoe de Franse chef Eric Ripert ratatouille serveerde in kleine ovenschaaltjes met een eitje erin en wat parmezaan erover. Sindsdien eten wij hem ook graag zo. Het lijkt een beetje op shakshuka, maar dan op z’n Frans.
Bewaren
Ratatouille kun je goed voorbereiden. Afgekoeld is hij zelfs nog lekkerder, omdat de smaken dan verder ontwikkelen. Bewaar hem afgedekt maximaal 3 dagen in de koelkast. Opwarmen kan zachtjes in een pan of in de oven. Invriezen kan ook, maar de groenten worden daarna iets zachter.
Meer recepten met courgette en aubergine
Zin in nog meer makkelijke gerechten met deze groenten? Probeer dan ook de ratatouille traybake met kip, shakshuka met aubergine en feta of de ovenschotel met paprika, courgette en aubergine.
Bijgerechten, Budgetrecepten, Eenpansgerechten, Franse recepten, Groente recepten, Hoofdgerechten, Slanke recepten, Vegetarische recepten, Wereldgerechten, Zomerrecepten
Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.
om 13:42
Ik heb het ok na gemaakt. Heel lekker. Alleen ik heb wel wat andere kruide bij gevoegd. Maar leuke inspiratie
om 13:44
Leuk om te horen dat het gesmaakt heeft Yasmin, en altijd goed om er je eigen draai aan geven. 👍🏻
om 07:54
Kreeg dit recept ooit van een Franse vriend en sindsdien zou ik het iedere week wel willen eten, ben er gek op zelf voeg ik ook nog wel kruiden toe maar dat is persoonlijk, top gerecht.
om 11:19
Mmmm, ratatouille verveelt nooit! Ik heb dit recept een update gegeven met nieuwe foto’s. Heb jij hem al gemaakt?
om 10:47
plaatsen jullie de deksel op het pannetje in de oven? En hoe lang mag het gerecht ongeveer de oven in?
Alvast bedankt!
om 15:52
De deksel ligt er alleen bij voor het plaatje, dus zonder deksel bakken. De exacte oventijd is moeilijk aan te geven Sandra, omdat dit vaak bij iedereen anders is. Op de normale ovenstand (boven- en onderwarmte) op 200 graden schat ik dat de eieren 10 tot 15 minuten nodig hebben, maar het kan ook best wat langer duren. Hangt er natuurlijk ook vanaf hoe groot de eieren zijn.
om 19:53
Ik heb de ratatouille van de chef gemaakt ,en wij vonden echt erg lekker
Heerlijk met stokbroodje met kruidenboter er bij
Super
om 10:14
Wat leuk om te horen!
om 21:23
Oeioeioei, wat was dat lekker! Ik had 2 aubergines, 1 courgette en 1 puntpaprika, en ook daar werkt het recept prima voor. Ripert vs Julia Child: ik heb de plakken aubergine eerst “ontwaterd” en de plakken apart goudbruin gebakken, om ze daarna in blokjes erbij te doen. Opgediend met orzo en flinke hand parmezaan. Een schot in de roos, echt verrukkelijk dit!
om 15:48
Klinkt goed Susan! 😀
om 22:53
Voor hoeveel personen is dit?
om 22:56
Hoi Yvonne, dit recept is voor 4 personen.