Annemiek 
Sajoerboontjes zijn voor mij een bijgerecht dat een simpele maaltijd meteen veel lekkerder maakt. Deze Indische sperziebonen in een romige saus met santen, ui en sambal zijn zacht, vol van smaak en met precies de juiste pit.
Deze sajoerboontjes smaken heerlijk bij rijst (of bij eenoudige nasi goreng of bami goreng) met babi ketjap of kip ketjap. En het fijne is: zelf maken is heel makkelijk. Met een paar smaakmakers zet je in korte tijd een schaal boontjes op tafel zonder pakje of zakje.
Traditioneel wordt een boemboe vaak fijngemaakt in een vijzel of hakmolentje tot een kruidenpasta. Ik vijzel of maal de ingrediënten niet fijn maar snipper de ui en knoflook fijn en rasp de gember. Samen met sambal en trassi fruit ik dit kort aan in de pan, waardoor je toch die smaakvolle basis krijgt zonder extra gedoe. Voordeel van zelf maken is dat je de pittigheid kan bepalen. Ik vind kant-en-klare boemboe voor sajoerboontjes vaak iets te pittig en maak mijn versie iets milder. Wil je hem pittiger? Voeg dan gerust extra sambal toe.
Bijgerechten, Groente recepten, Hoofdgerechten, Indische recepten, Wereldgerechten
Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.
om 16:32
Hallo, kan er ook wat anders in i.pv bouillonblokje. Want ik mag geen zout.
Vriendelijk groet Gerrie Hackman.
om 10:22
Hoi Gerrie, er zijn ook zoutarme bouillonblokjes te vinden in de supermarkt. Misschien is dat een alternatief? Anders kun je het bouillonblokje gewoon weglaten.
om 19:12
Heerlijk gegeten van de sajoer boontjes ipv 1 theelepel sambal, had ik een stevige kneep in de spuitfles gedaan, was beetje erg pittig, maar ach, dat is gezond. Dit recept wordt zeker vaker gebruikt.
om 09:22
Haha, fijn dat het toch gesmaakt heeft! 🙂
om 11:08
ha Annemiek,
Bedankt voor je tips! Ik heb vorige week een heeerlijke rijsttafel gemaakt met onder andere je sajoerboontjes en speklapjes uit de oven!
Echt zitten smullen!
om 16:55
Leuk om te horen Rianne! Een zelfgemaakte rijsttafel is altijd een echt feest!
om 21:20
Oh jakkes nu heb ik bij de toko santen gekocht van nutco, zo’n blikje. Staat op; kokosmelk/klappermelk/santen dus ik denk dat is goed. Maar volgens mij is dit wat vloeibaarder. Kan ik dit ook gewoon gebruiken en hoeveel dan? Want dan liggen de verhoudingen anders. (Ik durf nu niet zo goed te experimenteren haha)
om 08:03
Dat kun je ook wel gebruiken hoor Rianne. 🙂 Voeg een scheutje kokosmelk toe als de saus is ingedikt en warm samen met de sperziebonen even door.
om 15:27
ha annemiek,,
Zijn de boontjes zacht of een beetje hard?
Hier willen ze de boontjes heel zacht (lees een uur doodkoken) moet ik dan ze eerst voorkoken en daarna jouw stappen volgen?
Hoor graag je reactie
om 16:48
Beste Rianne, ik heb dit recept zojuist aangepast en adviseer om de boontjes inderdaad eerst voor te koken. Zie bovenstaande omschrijving. Ik heb dit gerecht inmiddels al vele keren gekookt en maak het tegenwoordig altijd op deze manier. Succes en ben benieuwd wat je ervan vindt! 🙂
om 13:30
Ik woon in Duitsland en heb de Boontjes gemaakt voor Duitse vrienden en ik ben nu de held dank je wel
om 15:30
Blij dat het gesmaakt heeft Dick! 🙂
om 18:46
Hoi!
Vanavond de sajoerboontjes gemaakt. Heerlijk!
om 12:23
Hallo,
Wij gaan dat vanavond eten heb het al een beetje voorbereid het zal mij benieuwen.
om 12:24
Leuk Johan! Ben benieuwd wat je ervan vindt. 🙂
om 21:12
Vandaag voor het eerst gemaakt! Had laos uit een bakje van de toko en heb santen vervangen door geraspte kokos. Het was echt supersuperlekker en heel makkelijk. Ga ik zeker vaker maken!!
om 11:13
Fijn om te horen Susanne! 🙂
om 18:53
Hoi Annemiek,
TIP: Ik heb de speklappen achterwegen gelaten! En vervangen door kleine gehaktballetjes. Zalig lekker! TIP nr 2: Sambal Badjak.
om 19:10
Mmmm, klinkt inderdaad heerlijk Alie. Bedankt voor de tips! 🙂
om 09:46
Heerlijk recept. Nog een tip vervang de rijst door lontong. Saaalug dees, zou mijn schoonvader gezegd hebben
om 13:17
Longtong? Daar ben ik benieuwd naar! Lekkerder dan gewone rijst? Ik ga het binnenkort proberen Agnes! Bedankt voor de tip. 🙂
om 08:44
Nog 2 aanvullingen:
Klein stukje trassi (garnalenpasta en stinkt ontzettend, maar onmisbaar) meefruiten met de uien en wat verse blaadjes djeroek purut. Zo heb ik het geleerd van mijn indische moeder.
Met heel veel plezier lees ik je website en facebook en maak elke week 1 van jouw recepten.
om 09:14
Hoi Debby,
De trassi en djeroek purut ga ik de volgende keer zeker toevoegen, bedankt voor de tip!
Annemiek