Groene pesto

Annemiek

19 augustus 2017

Bijgerecht

4 personen

15 min

Ben jij ook zo dol op pesto? Aan het begin van de zomer kocht ik in de supermarkt een klein basilicumplantje die ik thuis in een grote pot zette met goede potgrond en extra mest. Daar werd die basilicum blij van! Inmiddels is hij flink uit de kluiten gewassen en beleef ik er de hele zomer plezier van. Tijd voor een flinke portie zelfgemaakte groene pesto. Hierna koop je nooit meer pesto in een potje. Beloofd!

Basisrecepten, Hartige keuken, Kookvideo's, Seizoensrecepten, Wereldgerechten, Zomerrecepten, Italiaanse recepten, Bijgerechten, Voor bij de borrel, Groente recepten

Start met koken

Ingrediënten

40 g pijnboompitten
40 g parmezaan
1 teentje knoflook
40 g verse basilicum
Extra vierge olijfolie
Zonnebloemolie

Verder nodig

Koekenpan
Elektrische hakmolen
Potje met goed afsluitbare deksel

Bewaren

Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.

Bereiding

Rooster de pijnboompitten goudbruin in een droge koekenpan. Blijf erbij, want als de pan eenmaal heet is veranderen de pijnboompitten in een oogwenk van goudbruin in gitzwart! Ik spreek uit ervaring. 😉

Doe de basilicum, pijnboompitten, parmezaan, knoflook en een scheut olijfolie in de hakmolen en mix tot een gladde saus. Ik vind het lekker als de pesto dikvloeibaar is en voeg vaak ook een flinke scheut zonnebloemolie toe aan de pesto. Zonnebloemolie is neutraler van smaak dan olijfolie en door een deel van de olijfolie door zonnebloemolie te vervangen wordt de pesto zachter en milder van smaak. Bovendien hoef je op deze manier niet zoveel van je kostbare olijfolie te gebruiken.

Doe de pesto in een goed afsluitbare pot en bewaar in de koelkast.

Heb je onze kookboeken al? Bomvol makkelijke hoofdgerechten! 

Ons derde kookboek "Makkelijke Wereldgerechten" kun je nu alvast reserveren, verwacht vanaf 2-9-2024!

Bestel ze hier!

Geen reacties

Deel je liefde

Reactie annuleren

Dit vind je misschien ook leuk

Bewaren

Ontbijt

30 min

Pruimenjam met kaneel

18 juli 2024

Als je eenmaal zelf jam hebt gemaakt, wil je nooit meer anders. Het is ontzettend makkelijk, leuk en naar...

Bewaren

Salade

10 minuten + 10 minuten wachten

Klassieke komkommersalade

1 juli 2024

Er staan meerdere recepten voor komkommersalade op Keukenliefde (van aziatische komkommersalade, romige komkommersalade tot tzatziki komkommersalade) maar deze klassieke...

Bewaren

Hoofdgerecht

30 min