Kabeljauw pizzaiola

Name: Kabeljauw pizzaiola
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 2 el olijfolie; 2 sjalotten, fijngesnipperd; 2 tenen knoflook, uitgeperst; 1 snuf chilivlokken; 1 tl gedroogde of verse oregano; 1 handje verse basilicumblaadjes; 2 blikken tomatenblokjes à 400 g; 1 à 2 tl suiker, naar smaak; 2 tl witte balsamicoazijn; 4 kabeljauwfilets zonder vel à circa 150 g; 50 g zwarte olijven, in plakjes; 4 tl kappertjes, uitgelekt; 1 biologische citroen, alleen de rasp

Annemiek

28 juli 2022

Hoofdgerecht

4 personen

30 min

Kabeljauw pizzaiola is een makkelijk Italiaans visgerecht met gekruide tomatensaus, olijven en kappertjes. Ik laat de kabeljauw zachtjes garen in de saus, zodat hij lekker sappig blijft. Heerlijk met pasta, rijst, gebakken aardappels of knapperig ciabattabrood.

Dol op kabeljauw?

Probeer dan ook mijn kabeljauw in mosterdroomsaus, of deze kabeljauw uit de oven met tomaat en mozzarella.

Hoofdgerechten, Slanke recepten, Snelle recepten, Visrecepten

Start met koken

Ingrediënten

2 el olijfolie
2 sjalotten, fijngesnipperd
2 tenen knoflook, uitgeperst
1 snuf chilivlokken
1 tl gedroogde of verse oregano
1 handje verse basilicumblaadjes
2 blikken tomatenblokjes à 400 g
1 à 2 tl suiker, naar smaak
2 tl witte balsamicoazijn
4 kabeljauwfilets zonder vel à circa 150 g
50 g zwarte olijven, in plakjes
4 tl kappertjes, uitgelekt
1 biologische citroen, alleen de rasp

Bewaren

Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.

Tips en variaties

Laat de vis niet koken: Houd de saus tegen de kook aan. Hard koken maakt kabeljauw sneller droog en laat hem uit elkaar vallen.
Andere vis: Je kunt ook schelvis, koolvis of andere stevige witvis gebruiken. Pas de gaartijd aan de dikte aan.

Bereiding

Verhit de olijfolie in een ruime hapjespan. Fruit de sjalot, knoflook, chilivlokken en oregano 2 minuten op laag vuur. Hak de helft van de basilicum fijn en bak kort mee.
Voeg de tomatenblokjes, 1 theelepel suiker en de balsamicoazijn toe. Breng op smaak met zout en peper. Laat de saus zonder deksel 10 tot 15 minuten zachtjes pruttelen, tot hij iets is ingedikt. Proef en voeg eventueel extra suiker toe.
Dep de kabeljauw droog en bestrooi aan beide kanten met zout en peper. Leg de filets naast elkaar in de saus en schep een klein beetje saus over de vis.
Doe de deksel op de pan en laat de kabeljauw op laag vuur 8 tot 10 minuten zachtjes garen. De exacte tijd hangt af van de dikte. De vis is goed als hij makkelijk uit elkaar valt, maar nog sappig is.
Bestrooi met de olijven, kappertjes, citroenrasp en de overige basilicum. Serveer direct met pasta, rijst, gebakken aardappels, gnocchi of ciabattabrood.

Op Pinterest

Ook lekker

Bekijk alle recepten

(53 stemmen)

2 reacties

Deel je reactie

Reactie annuleren

Roel Smeding

28 juni 2023
om 23:58

Erg lekker, wij hebben dit met pasta schelpjes gegeten en een lekkere Italiaanse tomaten salade.

Reageren
1. Annemiek
  
  29 juni 2023
  om 10:59
  
  Leuk om te horen dat het gesmaakt heeft!
  
  Reageren

Dol op kabeljauw?

Ingrediënten

Tips en variaties

Bereiding

Stap afbeeldingen

Ook lekker

Tagliata met paddenstoelen

Viskoekjes van kabeljauw

Couscoussalade met tonijn

Glutenvrij: spaghetti met venkel en garnalen

Dit recept gemaakt? Laat weten wat je ervan vond!

Delen met je vrienden?

Deel je reactie

Reactie annuleren