Lasagne bolognese met bechamelsaus

Bereiding

1. Verhit de braadpan met een scheut olijfolie en voeg de ui toe. Fruit op laag vuur enkele minuten tot de ui zacht en glazig is. Voeg de bleekselderij, wortel, knoflook en verkruimelde bouillontablet toe en bak enkele minuten mee tot de groenten iets zachter zijn en de bouillontablet is opgelost.
2. Voeg het gehakt toe en bak rul. Doe de passata erbij. Vul de lege fles met een scheut water, draai de deksel op de fles, schud om en voeg dit water ook toe aan het gehakt. Voeg de Italiaanse kruiden toe en roer door. Breng de saus aan de kook. Zet het vuur dan laag en doe de deksel op de pan. Laat de saus minimaal 15 minuten (maar het liefst nog langer tot maximaal 3 uur op een sudderplaatje) zachtjes pruttelen. Hoe langer je het vlees stooft, hoe zachter het wordt.
3. Maak de bechamelsaus als de bolognesesaus bijna goed is. Smelt de boter in een kookpan. Voeg de bloem toe en bak de roux  al roerend minimaal 5 minuten op heel laag vuur om de bloem te laten garen, de roux mag niet kleuren en aanbakken. Voeg al roerend de melk toe en zet het vuur hoger. Verwarm al roerend tot je een gladde saus hebt die mooi gebonden is. Roer de kaas en nootmuskaat door de bechamelsaus. Laat de saus 5 minuten zachtjes pruttelen. Breng indien nodig op smaak met wat zout.
4. Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet de ovenschaal in met olijfolie.
5. Verdeel een laag bolognesesaus over de ovenschaal. Bedek met een laag lasagnebladen en dek deze af met een laagje bechamelsaus. Strooi een beetje geraspte kaas (zorg dat je wat geraspte kaas overhoud om over de bovenkant te strooien) over de bechamelsaus. Herhaal deze lagen tot alle ingrediënten op zijn. Eindig met een laagje bechamelsaus, geraspte kaas en mozzarella.
6. Bak 40 minuten in het midden van de oven, tot de lasagne bolognese bubbelt en goudbruin is.