Courgette lasagne met ham en mozzarella

Deze courgette lasagne met ham en mozzarella is een lichte versie van de klassieke ovenschotel. Ik maak hem graag in de zomer met courgettes uit eigen moestuin maar eigenlijk smaakt hij het hele jaar door. In plaats van pastabladen gebruik ik dunne plakken courgette. Er wordt geen saus gebruikt maar door de ham en de mozzarella is hij toch lekker vol en smeuïg van smaak.

De Keukenliefde-smaak
Ik gebruik in deze lasagne bewust geen saus. Zo blijft hij lekker licht en proef je de pure courgettesmaak. De zoute ham, romige mozzarella en hartige grana padano zijn een heerlijke combinatie en geven veel smaak. De eenvoud en volle, romige smaak van dit gerecht maken het voor mij pure comfort food.

Zo kan het niet mislukken
Omdat courgette behoorlijk wat vocht loslaat bestrooi ik de plakken eerst met een beetje zout en laat ze 10 minuten uitlekken op keukenpapier. Daarna spoel je ze af en dep je ze droog. Zo blijft je lasagne stevig en wordt hij niet waterig. Het paneermeel helpt ook om het vrijgekomen vocht te absorberen.

Veelgestelde vragen
Kan ik de courgette rauw gebruiken, of moet ik hem eerst grillen?
Rauw kan prima, zoals in dit recept. Zout de plakken wel eerst en laat ze uitlekken, anders wordt de lasagne waterig. In plaats van zouten kun je de courgetteplakken ook kort grillen, maar ze slinken dan wel waardoor je misschien meer courgette nodig hebt om de ovenschaal te vullen.

Is deze courgette lasagne koolhydraatarm?
Ja. Doordat je courgette gebruikt in plaats van pastabladen, bevat deze lasagne veel minder koolhydraten dan een traditionele lasagne.

Meer lekkers
Liever de klassieke lasagne met pastabladen? Probeer dan de lasagne bolognese met bechamelsaus. Voor een vegetarische variant is er de courgettelasagne met ricotta, of maak courgettelasagne met tomatensaus en gehakt.

Italiaanse recepten, Koolhydraatarme recepten, Ovenrecepten, Slanke recepten, Vleesrecepten, Zomerrecepten