Linzensoep

Annemiek

13 oktober 2018

Hoofdgerecht

4 personen

30 min

Deze linzensoep is supermakkelijk om te maken, goedkoop en gezond! Hij is goed gevuld met wortel, prei en bleekselderij. Ik heb gekozen voor gedroogde groene linzen omdat je deze niet hoeft te weken en ze behouden hun vorm na het koken waardoor je geen erwtensoep idee krijgt. Het resultaat is heerlijk! Serveer hem als lunch of als hoofdgerecht.

Herfstrecepten, Menu, Seizoensrecepten, Winterrecepten, Lunchrecepten, Hoofdgerechten, Budgetrecepten, Eenpansgerechten, Slanke recepten, Snelle recepten, Vegetarische recepten, Soeprecepten

Start met koken

Ingrediënten

100 g gedroogde groene linzen, afgespoeld en uitgelekt (check de kooktijd van de linzen altijd op de verpakking)
1 kleine ui, fijngesnipperd
50 g prei, alleen het witte gedeelte, in ringen gesneden
75 g wortel, geschild en in kleine blokjes gesneden
1 stengel bleekselderij, buitenste harde draden eraf en in plakjes gesneden
2 laurierblaadjes
2 takjes peterselie
1 l groentebouillon (kippenbouillon is ook erg lekker)
Scheutje olijfolie om in te bakken

Bereiding

Verhit een kookpan met een scheutje olijfolie en voeg de ui, prei, wortel, bleekselderij en de laurierblaadjes toe. Fruit 1 tot 2 minuten op laag vuur, tot de ui glazig is. Voeg de linzen en bouillon toe en breng aan de kook. Draai het vuur lager en laat de soep circa 20 minuten zachtjes pruttelen, of tot de linzen gaar zijn. (Als de kooktijd op de verpakking langer dan 20 minuten aangeeft, voeg dan de prei, bleekselderij en wortel pas later toe en kook eerst de linzen met de ui.)

Schep de soep in kommen. Hak de peterselie fijn en strooi over de soep.

Smaakt dit recept naar meer? Wist je dat we twee kookboeken hebben uitgebracht?

Inspiratie nodig voor het avondeten? In KOKEN MET KEUKENLIEFDE en KOKEN MET KEUKENLIEFDE FAMILIEGERECHTEN vind je 75 makkelijke én originele hoofdgerechten voor elke dag!

Bestel ze hier

(5 stemmen)

4 reacties

Deel je liefde

Reactie annuleren

Eva
30 januari 2021
om 18:52

Vandaag de linzensoep gemaakt en we hebben genoten. Het is een lekkere voedzame soep. Voor herhaling vatbaar!
Reageren
Ruby
25 november 2020
om 18:15

Ik heb de soep 30 minuten laten koken, maar de linzen waren nog niet gaar en de rest van de groenten overdone. Uiteindelijk de hele soep maar weggegooid..
Reageren
1. Annemiek
  26 november 2020
  om 09:59
  
  Hoi Ruby, wat jammer om te horen. Ik heb het recept iets aangepast. Bij mij waren de linzen na ca. 15 minuten koken zacht, maar misschien een goede tip om altijd even de kooktijd te checken op de verpakking van de linzen. Die kan namelijk nog wel eens afwijken.
  Reageren
2. Edwin1974
  2 december 2023
  om 22:15
  
  Gewoon de staafmixer er doorheen… klaar.
  Reageren