Maaltijdsalade met kip en kaastortellini

Annemiek

4 augustus 2022

Hoofdgerecht

1 persoon

20 minuten

Maaltijdsalade met kip en kaastortellini

Een maaltijdsalade smaakt heerlijk op een warme zomerdag als je niet te lang in de keuken wil staan. Een lekkere slamelange is de basis waar je tal van toppings aan toe kunt voegen. In dit recept voeg ik gebakken kipfilethaasjes (die zijn snel klaar), een handje kaastortellini en ei toe als vullende ingrediënten. Knapperige rauwkost zoals tomaat, komkommer, radijs en wortel maakt deze maaltijdsalade met kip en kaastortellini compleet.

Menu, Seizoen, Zomerrecepten, Hoofdgerecht, Kiprecepten, Pastarecepten, Slank, Snel, Salades

Start met koken

Ingrediënten

75 – 100 g slamelange
2 – 3 kipfilethaasjes (of 1 kipfilet)
Kipkruiden, zie hieronder of gekocht
Handje kaastortellini
1 ei
4 cherrytomaten, gehalveerd
Stukje komkommer, in blokjes
4 radijsjes, in plakjes
1 el mais
2 el geraspte wortel
Extra vierge olijfolie
Witte balsamicoazijn
Gedroogde dille
Zonnebloemolie

Kipkruiden (Kruiden op gevoel net zoals je kip met zout en peper kruid. Paprikapoeder gebruik ik het meest. Uien- en knoflookpoeder, cayennepeper en kurkuma het minste.)

Paprikapoeder
Uienpoeder
Knoflookpoeder
Cayennepeper
Gemberpoeder
Kardemompoeder
Kurkuma
Korianderpoeder
Komijnpoeder
Venkelzaadpoeder
Gedroogde oregano
Zout en peper uit de molen

Variatietip! Ook lekker om kipdijfilet met (de zelfgemaakte) kipkruiden te bestrooien en deze te grillen op de barbecue. Vervolgens in stukken snijden en op de salade leggen.

Bereiding

Kook de kaastortellini beetgaar volgens de omschrijving op de verpakking. Spoel af met koud water en laat uitlekken. Hussel om met een beetje olijfolie zodat ze niet gaan plakken.
Kook het ei hard in 9 minuten. Spoel af met koud water en pel direct. Snijd in vieren.
Bestrooi de kiphaasjes met kipkruiden en een drupje zonnebloemolie en wrijf de kruiden goed in de kip (dit gaat makkelijk in een diepvrieszak). Verhit een koekenpan met een scheutje zonnebloemolie en laat heet worden. Bak de kipfilethaasjes op middelhoog vuur goudbruin en gaar.
Verdeel de sla en alle overige ingrediënten over een mooi bord. Leg de kipfilethaasjes bovenop. Bestrooi de maaltijdsalade met kip en kaastortellini met wat zout en peper uit de molen, dille en druppel er wat olijfolie en witte balsamicoazijn overheen.

Smaakt dit recept naar meer? Wist je dat we twee kookboeken hebben uitgebracht?

Inspiratie nodig voor het avondeten? In KOKEN MET KEUKENLIEFDE en KOKEN MET KEUKENLIEFDE FAMILIEGERECHTEN vind je 75 makkelijke én originele hoofdgerechten voor elke dag!

Bestel ze hier

(13 stemmen)

Eén reactie

Deel je liefde

Reactie annuleren

Astrid
15 augustus 2022
om 20:33

Ik kom op 725 calorieën met dit gerecht 🤔 iets moet ik aanpassen. Mss het handje tortelini. Geen idee wat dat weegt. Ik heb 100 gr ingevuld.
Reageren