Macaroni salade met kip en mandarijn klinkt misschien een tikje retro, maar juist dat frisse zoetje van de mandarijn met gerookte kip, spekjes en romige dressing maakt hem zó lekker.
Ik maak deze macaroni salade het liefst aan als de pasta nog warm is en serveer hem lauwwarm. Dan nemen de macaroni en de andere ingrediënten de smaken extra goed op. Maar eerlijk is eerlijk: de volgende dag koud uit de koelkast is hij ook niet te versmaden. Heerlijk als makkelijke maaltijd op een warme zomerdag, of om koud mee te nemen naar een picknick.
Bewaren Je kunt de macaroni salade afgedekt 2 dagen bewaren in de koelkast. Roer hem voor serveren even los met een extra lepeltje mayonaise, crème fraîche of een scheutje augurkennat.
Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.
Tips en variaties
Maak de macaroni salade gerust een dag van tevoren; de smaken trekken dan goed in. Roer hem voor serveren eventueel los met een extra lepeltje mayonaise of augurkennat.
Serveer de salade lauwwarm of koud uit de koelkast. Allebei lekker.
Spoel de macaroni alleen koud af als je hem koud wilt serveren. Voor lauwwarm serveren kun je hem beter warm door de ingrediënten scheppen, dan neemt hij de smaken beter op.
Gerookte kip geeft de meeste smaak, maar gebakken of gekookte kip kan ook.
De witte kaas of feta kun je ook vervangen door blokjes (jong) belegen kaas.
Bereiding
Bak de spekreepjes in een droge koekenpan op middellaag vuur langzaam uit tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Kook de eieren hard in 8 minuten. Spoel af met koud water en pel ze direct. Hak ze grof.
Kook ondertussen de macaroni beetgaar volgens de omschrijving op de verpakking. Giet af.
Doe de eieren, gerookte kip, lente-ui, mandarijn, witte kaas, geroosterde paprika, augurk, wortel en mais in een grote kom.
Voeg de warme macaroni, uitgebakken spekjes en het vrijgekomen spekvet toe. Schep alles goed om.
Roer de mayonaise, het augurkennat, knoflookpoeder, uienpoeder en een paar druppels maggi erdoor. Breng op smaak met zwarte peper. Zout is meestal niet nodig door de spekjes, kaas en gerookte kip.
Serveer de macaronisalade lauwwarm of laat hem afkoelen en zet hem in de koelkast. Koud is hij de volgende dag ook heerlijk.
Hoi Cindy, bedankt voor je reactie. Ik heb het erbij gezet. Van beide een snufje naar eigen smaak. Maar het is optioneel, je kunt ze ook prima weglaten.
Heerlijk recept waar iedereen van smult! Ik weet niet hoe vaak ik deze nu heb gemaakt, maar met dit hete weer vraagt iedereen hier naar bij mij thuis. Dus…vanavond als bijgerecht bij de bbq! Zo fijn dat je dit gerecht al kan voorbereiden en niet hoeft te haasten dat alles klaar staat. Fijne zomer! 😘
Wat leuk om te horen dat hij zo goed in de smaak valt bij iedereen. Het is idd een heerlijke pastasalade voor de zomer met die friszoete mandarijn in combinatie met de zoute spekjes en kip. Geniet ervan. Jij ook een fijne zomer Ilse! 😀
Ik heb net de heerlijke macaroni salade
met alles erop en aan gemaakt.
Mijn man is proefkonijn en hij zei “hoe meer je ervan eet hoe lekkerder het wordt” 😜 jaja. Dus heerlijk!
Annemiek 
om 09:32
De knoflookpoeder en het uienpoeder staan niet bij de ingrediënten. Hoeveel heb ik van elke nodig?
om 10:42
Hoi Cindy, bedankt voor je reactie. Ik heb het erbij gezet. Van beide een snufje naar eigen smaak. Maar het is optioneel, je kunt ze ook prima weglaten.
om 13:58
Heerlijk recept waar iedereen van smult! Ik weet niet hoe vaak ik deze nu heb gemaakt, maar met dit hete weer vraagt iedereen hier naar bij mij thuis. Dus…vanavond als bijgerecht bij de bbq! Zo fijn dat je dit gerecht al kan voorbereiden en niet hoeft te haasten dat alles klaar staat. Fijne zomer! 😘
om 09:41
Wat leuk om te horen dat hij zo goed in de smaak valt bij iedereen. Het is idd een heerlijke pastasalade voor de zomer met die friszoete mandarijn in combinatie met de zoute spekjes en kip. Geniet ervan. Jij ook een fijne zomer Ilse! 😀
om 15:12
Ik heb net de heerlijke macaroni salade
met alles erop en aan gemaakt.
Mijn man is proefkonijn en hij zei “hoe meer je ervan eet hoe lekkerder het wordt” 😜 jaja. Dus heerlijk!
om 10:49
Haha, je man heeft helemaal gelijk: sommige salades worden bij elke hap lekkerder! 😄 Wat fijn dat hij zo goed in de smaak viel. Eet smakelijk samen!
om 16:37
Smullen geblazen en eindelijk is geen gezeur aan tafel maar blije gezichten als ik dit maak 😃😃
om 18:41
Wat leuk om te horen Pauline! 🙂
om 20:54
Heerlijk!