Marokkaanse linzensoep

Annemiek

14 mei 2020

Hoofdgerecht

3 personen

30 min

Tijd voor een soepie! Deze Marokkaanse linzensoep is goed gevuld met pompoen en aardappel en heeft een warme, kruidige smaak. Serveer hem met een lepel frisse yoghurt.

Menu, Hoofdgerecht, Budget, Eenpansgerechten, Vegetarisch, Soep

Start met koken

Ingrediënten

200 g pompoenblokjes
1 grote, kruimige aardappel, in blokjes gesneden
3 el rode linzen
1 zakje kruidenpasta voor harira soep (bijv. Fair Trade)
3 eetrijpe tomaten, in blokjes gesneden
750 ml groentebouillon (van tablet)
Paar takjes peterselie, fijngehakt
1 citroen, alleen het sap
Turkse yoghurt

Bereiding

Verhit een soeppan met een scheut olijfolie en fruit de pompoen, aardappel en rode linzen even kort aan. Voeg de kruidenpasta, tomaten en bouillon toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat de soep 15 tot 20 minuten zachtjes pruttelen tot de groenten zacht zijn. Pureer de soep (deels, zorg dat er wat stukjes zichtbaar blijven voor structuur en bite) met de staafmixer. Roer de peterselie door de soep en breng de soep op smaak met wat citroensap.

Schep de soep op borden en garneer met een lepel yoghurt.

Smaakt dit recept naar meer? Wist je dat we twee kookboeken hebben uitgebracht?

Inspiratie nodig voor het avondeten? In KOKEN MET KEUKENLIEFDE en KOKEN MET KEUKENLIEFDE FAMILIEGERECHTEN vind je 75 makkelijke én originele hoofdgerechten voor elke dag!

Bestel ze hier

(4 stemmen)

3 reacties

Deel je liefde

Reactie annuleren

Caroline
20 november 2020
om 09:54

Heerlijk zo’n weekmenu, ook eruit wat ik handig en lekker vind maar…..waar ik woon kun je geen zakje “pasta voor harisse” soep kopen.
Heb je een alternatief?
Reageren
1. Annemiek
  23 november 2020
  om 09:52
  
  Hoi Caroline, je kunt ook zelf een pasta maken van: stukje (2 cm) gemberwortel, 1 gepelde knoflookteen, 15 g verse koriander, 1 tl paprikapoeder, 1 tl kaneelpoeder, 1 tl komijnpoeder, 1 tl kurkuma en snufje witte peper en zout met scheutje zonnebloemolie pureren tot pasta.
  Reageren
Nes
6 juni 2020
om 08:27

Hele mooie soep, maar een echte Marokkaanse linzensoep is lehdes/le3des ?
Reageren