Pasta pesto met sperziebonen

Annemiek

11 oktober 2017

Hoofdgerecht

2 personen

15 min

Een perfect voorbeeld van hoe lekker simpel kan zijn! Deze pasta pesto met sperziebonen en krokant broodkruim als topping zet je binnen 15 minuten op tafel en verrast keer op keer. Héél snel maken dus! 🙂

Wereldgerecht, Italiaanse recepten, Hoofdgerecht, Budget, Pastarecepten, Slank, Snel, Vegetarisch

Start met koken

Ingredienten

200 g fusilli (andere pasta mag ook)
200 g sperziebonen
1 potje Saclà pesto met gegrilde groenten*
2 sneetjes witbrood
1 teen knoflook
Paar takjes peterselie
Extra vierge olijfolie

*Deze pesto van Saclà vind ik epic! Qua smaak vind ik hem lijken op ratatouille dus mocht je deze pesto niet kunnen vinden (hij is verkrijgbaar bij AH en Jumbo), gebruik dan ratatouille (zelfgemaakt of uit een blikje), of een goedgevulde tomatensaus.

Bereiding

Was de sperziebonen en snijd de puntige uiteinden eraf. Kook de pasta en sperziebonen tegelijk in een grote pan kokend water, totdat ze beetgaar zijn.

Doe het brood, de knoflookteen en de peterselie in een hakmolen en maal tot fijne kruimels. Verhit een koekenpan met een scheut olijfolie en voeg het broodkruim toe. Bak al roerend op middelhoog vuur totdat het broodkruim goudbruin en krokant is. Breng op smaak met een draai uit de zoutmolen.

Giet de pasta en sperziebonen af — vang een kopje kookvocht op — en doe samen met een scheut van het kookwater terug in de pan. Voeg de inhoud van het potje pesto toe en hussel goed door elkaar. Maak eventueel iets smeuïger met een scheutje olijfolie en breng op smaak met zout en peper uit de molen.

Verdeel de pasta over twee borden en strooi het broodkruim erover. Serveer direct.

Smaakt dit recept naar meer? Wist je dat we twee kookboeken hebben uitgebracht?

Inspiratie nodig voor het avondeten? In KOKEN MET KEUKENLIEFDE en KOKEN MET KEUKENLIEFDE FAMILIEGERECHTEN vind je 75 makkelijke én originele hoofdgerechten voor elke dag!

Bestel ze hier

(2 stemmen)

2 reacties

Deel je liefde

Reactie annuleren

Annette
25 november 2017
om 11:54

Ik heb het recept bereid met snijbonen, was ook lekker:)
Reageren
1. Annemiek
  2 december 2017
  om 09:10
  
  Leuk om te horen Annette! 🙂
  Reageren