Plaattaart met paddenstoelen

Annemiek

27 januari 2024

Lunch

3 à 4 personen

20 min

Een heerlijke bladerdeeg plaattaart met paddenstoelen, romige gorgonzola en bosui. Lekker om als lunch of hoofdgerecht te serveren met een salade, of serveer met een kom soep.

Bladerdeeg

Voor het gemak kies ik een koelverse bladerdeegrol, die hoef je alleen maar uit te rollen en kun je direct beleggen. De bodem van de plaattaart beleg ik met crème fraîche en parmezaan. Zo krijgt de plaattaart een romige smaak met een beetje pit.

Gebakken paddenstoelen

Voor dit recept gebruik ik een mix van paddenstoelen en champignons, maar hier kun je naar hartelust mee variëren. Zo kun je ook alleen paddenstoelen of alleen champignons gebruiken. Net waar je zin in hebt, of wat je kunt vinden in de winkel. De gebakken paddenstoelen en champignons gaan pas op de plaattaart nadat hij gebakken is. Zo blijft de bodem lekker knapperig.

Gorgonzola

De gorgonzola dolce bovenop is lekker romig en heeft een aangenaam pitje. Precies wat deze plaattaart nog nodig heeft!

Soortgelijke recepten

Herfstrecepten, Winterrecepten, Hoofdgerechten, Ovenrecepten, Snelle recepten, Vegetarische recepten

Start met koken

Ingrediënten

1 rol vers bladerdeeg
125 g crème fraîche
25 g parmezaan
2 bosuitjes, in ringen gesneden, witte en groene deel apart houden
200 g paddenstoelenmix, schoongeborsteld en in stukken gescheurd
250 g kastanjechampignons, schoongeborsteld en in plakjes
20 g ongezouten roomboter
1 knoflookteen, uitgeperst
1 takje tijm, alleen de blaadjes (of 1 tl gedroogde tijm)
100 g gorgonzola dolce

Bewaren

Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed een bakblik met bakpapier.
Rol het bladerdeeg uit en leg op het bakblik. Bestrijk het bladerdeeg met crème fraîche en bestrooi met parmezaan.
Bak 15 minuten in het midden van de oven, of tot het bladerdeeg goudbruin is.
Verhit een ruime koekenpan met een scheut olijfolie en bak het witte deel van de bosui, de paddenstoelen en champignons op hoog vuur tot het vocht verdampt is en ze goudbruin zijn. Voeg de roomboter, knoflook en tijm toe en bak nog even mee tot de knoflook en tijm hun smaak hebben afgegeven. Breng op smaak met zout en peper uit de molen.
Verdeel de paddenstoelen en champignons, gorgonzola en groene bosui erover en serveer.

Smaakt dit recept naar meer? Wist je dat we twee kookboeken hebben uitgebracht?

Inspiratie nodig voor het avondeten? In KOKEN MET KEUKENLIEFDE en KOKEN MET KEUKENLIEFDE FAMILIEGERECHTEN vind je 75 makkelijke én originele hoofdgerechten voor elke dag!