Zolang de witte asperges er zijn, wil ik ervan genieten. Deze aspergequiche met zalm is een fijn lenterecept die net wat feestelijker voelt, zonder dat hij ingewikkeld is. Je vult een knapperige taartbodem met witte asperges, verse zalm, crème fraîche, dille en bieslook. Lekker als hoofdgerecht met een salade erbij, maar ook lauwwarm of koud bij een buffet of paasbrunch.
Lekker erbij
Serveer de aspergequiche met een aangemaakte groene salade of een simpele komkommersalade.
Vooraf maken
Je kunt de quiche voorbereiden en later afbakken. Kook de asperges voor, laat ze goed uitlekken en bekleed de vorm alvast met deeg. Zet de vulling en het eimengsel apart klaar en vul de quiche pas vlak voordat hij de oven in gaat. Zo blijft de bodem het lekkerst.
Opwarmen
Je kunt de quiche ook helemaal afbakken, laten afkoelen en later opnieuw opwarmen. Dek hem losjes af met aluminiumfolie en verwarm circa 20 minuten in een oven van 180 graden, tot hij door en door warm is.
Meer met witte asperges
Lees ook mijn artikel over witte asperges koken, schillen en bewaren. Zin in meer aspergerecepten? Maak dan ook eens quiche met witte asperges en ham of klassieke witte asperges met ham en ei.
Asperge recepten, Hoofdgerechten, Lenterecepten, Paasrecepten, Visrecepten
Annemiek 
om 16:36
Kan ik dit recept ook voorbereiden en later in de oven afmaken?
om 11:17
Hoi Dora, dat kan. Ik heb een extra tip toegevoegd in het recept! 😀
om 02:19
Kan je ook groene asperges gebruiken?
Ik woon in Tasmanië en wij kweken geen witte asperges 😉
om 10:23
Jazeker Hennie, dat kan! 🙂
om 21:37
Zou dit recept ook kunnen met bladerdeeg ipv taartdeeg?
om 16:14
Ja hoor, dat kan zeker!