Annemiek 
Veel Hollanders zijn dol op stamppot en ik ben daar geen uitzondering op. Hutspot en andijviestamppot zijn bij mij favoriet maar deze Italiaanse spinaziestamppot vind ik heerlijk in de zomer. Ik breng de aardappelpuree smeuïg op smaak met zelfgemaakte knoflookolie in plaats van melk. Zo krijgt de puree een rijke, volle en Mediterraanse smaak.
Campingrecepten, Eenpansgerechten, Glutenvrije recepten, Hoofdgerechten, Italiaanse recepten, Seizoensrecepten, Snelle recepten, Stamppot recepten, Themarecepten, Vegetarische recepten, Wereldgerechten, Zomerrecepten
Ingrediënten
Verder nodig
Pureestamper
Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.
Bereiding
Schil de aardappels en halveer grote exemplaren. Kook de aardappels gaar in een pan met licht gezouten water. Giet ze af en zet de pan terug op laag vuur om de aardappels droog te stommen.
Zet het vuur uit als het overtollige vocht verdampt is. Stamp de aardappels fijn.
Verwarm — als de aardappels bijna gaar zijn — de olijfolie en knoflook in een klein steelpannetje op laag vuur, zodat de knoflooksmaak in de olie kan trekken. (Zet het vuur niet te hoog, anders verbrandt de knoflook en krijgt de olie een bittere smaak.)
Rooster de pijnboompitten licht goudbruin in een droge koekenpan op middelhoog vuur. Blijf erbij en blijf de pan bewegen, want pijnboompitten verbranden snel.
Voeg de spinazie en de knoflookolie toe aan de aardappelpuree en roer door, totdat de spinazie geslonken is. Roer dan alle overige ingrediënten door de puree en breng op smaak met zout en peper.
Eet smakelijk!
Tip!
Voor een niet vegetarische variant kun je deze stamppot serveren met plakjes serranoham. Erg lekker!
om 14:15
Kan ik deze vooraf maken en dag erna opwarmen.
om 15:04
Ja hoor, dat kan. Opgebakken stamppot is erg lekker vinden wij!
om 01:11
Heb het gemaakt. Door de verse spinazie krijg je lange draden in de stampot. Qa smaak verder prima, maar volgende keer spinazie fijn snijden.
om 19:32
Dit is echt een super lekker recept. Wij hebben gesmuld.
om 11:20
Proberen , dol op Italiaanse gerechten ?
om 09:34
Dit gerecht staat voor deze week op de planning, maar de olijven komen er niet in 😛
De mozzarella was ik vergeten, maar ik heb nog wel grana padano dus ik denk dat ik die er maar in doe 🙂
om 21:49
Vanavond heb ik deze vegetarische stamppot gemaakt. Heerlijk! Alle gezinsleden vonden het lekker, en dat wil wat zeggen 🙂 Dankjewel voor dit recept…. ik ga het zeker vaker maken.
om 10:18
Dat is zeker een mooi compliment Roos! 🙂 Superleuk om te horen!