Pasta met romige pompoensaus

Name: Pasta met romige pompoensaus
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 400 g kleine trostomaatjes; Olijfolie; 400 g pompoenblokjes; 3 knoflooktenen, gepeld en uitgeperst; 1 snuf gedroogde chilivlokken (of een theelepel fijngehakte, rode peper gebruiken); 1 takje tijm; 500 ml groentebouillon; 1 limoen, rasp en sap; 100 g geraspte Parmezaan; 125 g crème fraîche; 300 g pipe rigate (andere pasta kan ook); 6 blaadjes salie, fijngehakt

Annemiek

22 oktober 2020

Hoofdgerecht

4 personen

25 minuten

Pompoen is een van mijn favoriete herfstgroenten. Door zijn zachte en lichtzoete smaak kun je er alle kanten mee op. Pompoensoep is hier in huize Verweij favoriet, maar ook risotto of pasta met pompoen komt regelmatig op tafel. Deze pasta met romige pompoensaus en parmezaan is een aanrader. De limoen maakt het lekker fris en de chilivlokken geven het gerecht een aangenaam pitje.

Pasta met romige pompoensaus

Budgetrecepten, Hoofdgerechten, Pastarecepten, Vegetarische recepten

Start met koken

Ingrediënten

400 g kleine trostomaatjes
Olijfolie
400 g pompoenblokjes
3 knoflooktenen, gepeld en uitgeperst
1 snuf gedroogde chilivlokken (of een theelepel fijngehakte, rode peper gebruiken)
1 takje tijm
500 ml groentebouillon
1 limoen, rasp en sap
100 g geraspte Parmezaan
125 g crème fraîche
300 g pipe rigate (andere pasta kan ook)
6 blaadjes salie, fijngehakt

Bewaren

Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed een bakblik met bakpapier. Leg de trostomaatjes op het bakblik en besprenkel met wat olijfolie en zout uit de molen. Bak ze circa 10 minuten in het midden van de oven tot ze net openbarsten.
Verhit een kookpan met een scheut olijfolie en voeg de pompoen, knoflook, chilivlokken en tijm toe. Bak al roerend 1 minuut op middelhoog vuur. Voeg zoveel bouillon toe zodat de pompoen nog net niet helemaal onderstaat, je hoeft dus misschien niet alle bouillon te gebruiken. Bewaar de bouillon die je overhoudt. Doe de deksel op de pan en breng aan de kook. Zet het vuur zachter en laat 10 minuten zachtjes koken, of tot de pompoen zacht is.
Verwijder de tijmtakjes en pureer de pompoen met de staafmixer. Voeg de crème fraîche, helft van de parmezaan, helft van de salie en het limoensap toe en laat de saus nog enkele minuten zachtjes pruttelen. Breng indien nodig op smaak met zout en peper.
Kook ondertussen de pasta beetgaar volgens de omschrijving op het pak. Giet de pasta af (vang een kopje kookvocht op) en roer door de pompoensaus. Eventueel kun je nog wat bouillon of kookvocht toevoegen om de saus smeuïger te maken.
Schep de pasta op borden en bestrooi met de overige parmezaan, salie en limoenrasp. Serveer met de gepofte trostomaatjes.

Op Pinterest

Ook lekker

Bekijk alle recepten

(4 stemmen)

4 reacties

Deel je reactie

Reactie annuleren

Nienke

6 oktober 2024
om 15:32

Kan de saus ook een dag van te voren gemaakt worden? Dus dan t/m stap 3 en de volgende dag de rest?

Reageren
1. Annemiek
  
  9 oktober 2024
  om 09:27
  
  Ja hoor, dat kan zeker. 🙂
  
  Reageren
Naert Lies

27 oktober 2022
om 14:26

Dit is echt een blijvertje bij ons thuis! Bedankt voor dit recept, zoooo lekker!

Reageren
1. Annemiek
  
  27 oktober 2022
  om 15:04
  
  Wat leuk om te horen!
  
  Reageren

Ingrediënten

Bereiding

Stap afbeeldingen

Ook lekker

Aardappelsoep met pesto en parmezaan

Spaghetti alle Vongole

Spaghetti alla puttanesca

Spaghetti carbonara met room

Dit recept gemaakt? Laat weten wat je ervan vond!

Delen met je vrienden?

Deel je reactie

Reactie annuleren