Ingrediënten
zak rucolasla van ongeveer 75 gram
1 knoflookteentje
50 gram geraspte parmezaanse kaas
1 citroen
6 el olijfolie
zout, peper naar smaak
snufje paprikapoeder
Verder nog nodig
fijne rasp, staafmixer of vijzel
Rucolapesto met citroen
Annemiek 
Een heerlijke frisse rucolapesto met citroen die perfect smaakt bij vis en pasta gerechten. Bovendien is het heel snel en makkelijk te maken en kun je hem goed afgedekt prima een langere tijd bewaren in de koelkast.
Oorspronkelijk wordt pesto gemaakt van basilicumblaadjes, pijnboompitten, parmezaanse kaas, knoflook en olijfolie. Deze rucolapesto is een variant op de traditionele pesto maar dan met rucola in plaats van basilicum, citroensap en citroenrasp en zonder de pijnboompitten. De rucolapesto is hierdoor iets frisser van smaak dan de traditionele pesto en heerlijk om bijvoorbeeld te gebruiken in gerechten met vis.
Basisrecepten, Hartige keuken, Italiaanse recepten, Menu, Voor bij de borrel, Wereldgerechten
om 10:56
Wat is deze pesto lekkker!!! Ik had de neiging om zo het bakje leeg te eten!
Dank je wel!
om 11:22
Haha! Graag gedaan!