Spruitjes met spekjes en notenbroodcroutons

Annemiek

9 december 2021

Bijgerecht

4 personen

20 min

Deze spruitjes met spekjes en notenbroodcroutons zijn een heerlijk bijgerecht voor de feestdagen. De notenbroodcroutons zijn net wat feestelijker dan gewone croutons. De spekjes geven het gerecht een aangenaam hartige smaak. Lekker om te serveren bij de wildzwijnfilet met paddenstoelenroomsaus, een hele kip uit de oven, of hazenpeper.

Bijgerechten, Groente recepten, Herfstrecepten, Kerstrecepten, Menu, Seizoensrecepten, Themarecepten, Winterrecepten

Start met koken

Ingrediënten

400 g spruitjes
125 g gerookte spekreepjes
2 sneetjes notenbrood, in blokjes gesneden
(Pompoenpit)olie om in te bakken

Nodig

Kookpan met deksel
Koekenpan

Bewaren

Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.

Bereiding

Maak de spruitjes schoon en halveer ze. Kook de spruitjes in een een ruime pan met licht gezouten, kokend water, tot ze beetgaar zijn. Spoel ze af met koud water en laat goed uitlekken.
Besprenkel de notenbroodcroutons met een beetje olie. Bak ze in een koekenpan (op een met bakpapier bekleed bakblik in een voorverwarmde oven op 200 graden kan ook) op middelhoog vuur tot ze goudbruin en knapperig zijn. Schep ze op een bord en zet opzij.
Veeg de koekenpan schoon met keukenpapier en doe de spekjes in de droge koekenpan. Bak op laag vuur langzaam uit tot ze goudbruin zijn. Schep de spekjes op een bord.
Bak de spruitjes in het achtergebleven bakvet van de spekjes op hoog vuur tot ze door en door warm zijn. Voeg de spekjes toe en warm even door. Schep de spruitjes en spekjes op een mooie serveerschaal en bestrooi met de croutons. Serveer direct.