Rösti met spek en ui

Deze zelfgemaakte aardappel rösti met spek en ui is een heerlijk bijgerecht. Afhankelijk van waar ik hem bij serveer bak ik de rösti los (zoals nu), of ik bind de geraspte aardappel met een losgeklopt eitje en wat bloem en bak er een ‘koek’ van. Beide varianten vind ik erg lekker! 

Rösti is een traditioneel gerecht uit Zwitserland. Het wordt daar vaak geserveerd met züricher geschnetzeltes: magere kalfsreepjes in romige champignonroomsaus. Dat recept ga ik binnenkort ook delen op KL. Maar ook deze varkenshaas uit de oven met champignonroomsaus en deze kip uit de oven met champignonroomsaus smaken heerlijk bij deze rösti!

Wereldgerecht, Menu, Aardappel en meer, Snel, Budget, Hoofdgerecht, Bijgerecht

Ingrediënten

  • 125 g spekblokjes
  • 1 ui, gepeld en fijngesnipperd
  • 500 g vastkokende aardappels, geschild en grof geraspt
  • Paar sprietjes bieslook
  • Bakboter

Verder nodig

  • Koekenpan

Rösti met spek en ui

Bereiding

Verhit de koekenpan met een scheutje bakboter en laat uitbruisen. Voeg het spek en de ui toe en bak op middelhoog vuur enkele minuten tot de ui zacht is en het spek begint te kleuren. Voeg de geraspte aardappel toe, breng op smaak met zout en peper, en bak al roerend in circa 8 minuten gaar en goudbruin.

Als je liever een koek maakt van de rösti, meng dan voor het bakken een ei en een lepeltje bloem door de geraspte aardappel. Breng op smaak met zout en peper. Voeg dit aardappel-eimengsel toe aan het spek en de ui en druk stevig aan. Bak op laag tot middelhoog vuur zonder te roeren tot de koek aan de onderkant goudbruin is. Doe een deksel op de pan en draai de pan om. Doe een beetje boter in de pan. Laat de rösti vanaf de deksel weer in de pan schuiven en bak de andere kant goudbruin.

Garneer vlak voor serveren met versgeknipte bieslook.

Rösti met spek en ui

Rösti met spek en ui

2 reacties

Verdeel je liefde

  1. Linda

    Lijkt me heerlijk, maar ik vraag me af, wat eet je erbij?

    1. Hoi Linda, in Zwitserland eten ze hier vaak züricher geschnetzeltes bij. Dit recept ga ik ook binnenkort delen op KL. Andere suggesties heb ik even bovenaan in het bericht gezet. Bedankt voor je reactie!

Dit vind je misschien ook leuk

Bekijk alle recepten
Follow on Bloglovin