Vanilleroomijs

Annemiek

8 oktober 2022

Nagerecht

20 minuten + nacht in de koelkast + 45 minuten in de ijsmachine

Wie is er niet dol op vanilleroomijs! Gewoon zo geserveerd zonder toeters en bellen al niet te versmaden, maar ook de perfecte basis voor tal van lekkere ijsdesserts. Wat denk je bijvoorbeeld van de klassieke Dame Blanche waar het vanilleijs wordt overgoten met warme chocoladesaus en geserveerd met geklopte slagroom, of deze Poires Belle Hélène met stoofperen. Of gebruik het als basis voor appel crumble vanilleroomijs (recept volgt binnenkort).

Je kunt vanilleroomijs natuurlijk in de winkel kopen, maar zelf maken is helemaal niet moeilijk en veel lekkerder. Bovendien is het leuk om te doen! Als je net als ik in het bezit bent van een ijsmachine is ijs maken een fluitje van een cent, maar ook zonder ijsmachine kun je lekker ijs maken. Zie onderstaande tip. Hoe je het ook maakt, smullen wordt het zeker.

Basisrecepten, Menu, Zoete keuken, Zoet, Dessert

Start met koken

Ingrediënten

Voor 1,5 liter

300 ml volle melk
250 ml slagroom
1 vanillestokje
125 g basterdsuiker
3 eidooiers

Nodig

IJsmachine, of een afsluitbare diepvriesbak (inhoud minimaal 1,5 l)

Roomijs maken zonder ijsmachine? Bereid het ijsmengsel zoals hierboven beschreven t/m stap 5. Giet het ijsmengsel in een diepvriesbak en zet in de diepvries. Roer gedurende 2 tot 4 uur om het half uur door om ijskristallen te voorkomen, hoe langer je dit doet hoe romiger en zachter het ijs wordt. Laat het ijs daarna nog een nacht in de vriezer verder opstijven.

Bereiding

Giet de melk en de slagroom in een pan met dikke bodem. Schraap de zaadjes uit het vanillestokje en voeg toe aan de pan, samen met het stokje, en verwarm zachtjes.
Klop ondertussen de suiker en de eidooiers in een aparte kom door elkaar.
Wanneer de room het kookpunt heeft bereikt, giet de room langzaam in het kommetje bij de suiker en de eieren. Blijf voortdurend kloppen.
Doe het mengsel terug in de pan en verwarm zachtjes tot het mengsel dikker wordt en de achterkant van een lepel bedekt.
Haal van het vuur en giet het mengsel in een kom, dek af met huishoudfolie en laat volledig afkoelen. Zet het mengsel dan in de koelkast voor een hele nacht.
Haal het ijsmengsel uit de koelkast, verwijder de vanillepeul (deze kan weg). Plaats de mengpeddel voor roomijs in de ijsmachine en giet het ijsmengsel erin. Draai er in circa 45 minuten roomijs van. Serveer het ijs uit de ijsmachine direct want het smelt snel. Wil je het roomijs wat steviger, schep het ijs dan in een diepvriesbak en zet het een tijdje in de diepvries.

Smaakt dit recept naar meer? Wist je dat we twee kookboeken hebben uitgebracht?

Inspiratie nodig voor het avondeten? In KOKEN MET KEUKENLIEFDE en KOKEN MET KEUKENLIEFDE FAMILIEGERECHTEN vind je 75 makkelijke én originele hoofdgerechten voor elke dag!