Weekmenu week 20 2026
Annemiek
Weekmenu week 20 (2026) – Wat eten we vandaag? Ook deze week staat er weer een nieuw weekmenu voor je klaar met makkelijke, gevarieerde gerechten. We koken lekker met het seizoen mee: witte asperges, rabarber, spinazie, frisse salades en lichte maaltijden smaken nu extra goed.
In dit weekmenu vind je lekkere mix van vega, kip, vis, vlees, een ovenschotel en iets zoets met rabarber op zondag.
Koken met het seizoen in mei
Half mei kunnen we nog volop genieten van witte asperges en rabarber. Ook spinazie, radijs, komkommer, tomaat, courgette en verse kruiden maken je gerechten lekker fris en voorjaarsachtig.
Bekijk hier de laatste weekmenu’s en schrijf je in voor de nieuwsbrief als je geen enkel recept wilt missen.
WEEKMENU WEEK 20 (2026) – MAANDAG 11 MEI T/M ZONDAG 17 MEI
Maandag – dagje vega
Risotto met courgette, spinazie en pesto – 4 personen, 35 min
We starten de week met een makkelijke vegetarische risotto. Courgette, spinazie, pesto en parmezaan maken dit een lekker romig eenpansgerecht. Fijn voor een doordeweekse dag en makkelijk uit te breiden met extra groente die je nog hebt liggen.
Dinsdag – aspergetijd
Witte asperges met ham en ei – 4 personen, 40 minuten
Witte asperges met ham en ei zijn de klassieker waar ik elk voorjaar weer naar uitkijk. Met krieltjes, beenham, gekookt ei, warme botersaus en peterselie is het ouderwets smullen.
Woensdag – visdag
Mexicaanse zalmsalade met avocadodressing – 4 personen, 30 min
Op woensdag gaan we voor vis en lekker veel groente. Deze Mexicaanse zalmsalade is fris, kleurrijk en goed gevuld met romainesla, tomaat, komkommer, mais, feta en gekruide zalm. De avocadodressing maakt hem lekker romig.
Donderdag – makkelijk uit de oven
Ovenschotel met prei en gehakt – 3 personen, 45 min
Deze ovenschotel met prei, gehakt, aardappelschijfjes en kerrie-roomsaus is een doordeweekse gezinsfavoriet. Geïnspireerd op het bekende pakje, maar dan lekker zelfgemaakt.
Vrijdag – snelle wok met varkenshaas
Varkenshaas roerbak met broccoli en wortel – 4 personen, 15 minuten + marineren
Deze roerbak met varkenshaas, broccoli, wortel, champignons en woknoedels is snel klaar en zit bomvol smaak.
Zaterdag – weekendgerecht
Stokbroodje hete kip – 4 personen, 30 min
Dit stokbroodje hete kip met paprika, champignons en romige jalapeño-cheddarsaus is precies het gerecht waar ik zin in heb na een drukke week. Makkelijk en een echt verwengerecht.
Zondag – iets zoets met rabarber
Rabarberkruimeltaart – 12 punten, 60 min
Tijd voor rabarber! Deze rabarberkruimeltaart heeft een frisse rabarbervulling en knapperige deegkruimels bovenop. Heerlijk bij de koffie, of als dessert met een dot slagroom erop.
Deel je reactie