Zalm van de barbecue met pesto en tomaatjes

Annemiek

4 augustus 2019

Hoofdgerecht

4 personen

30 min

Zalm van de barbecue met pesto en tomaatjes

Een lekker visje van de barbecue? Deze zalm met zelfgemaakte pesto en tomaatjes is een aanrader. Door de zalm te bereiden in een aluminium barbecueschaaltje blijven alle sappen uit de zalm en tomaatjes bewaard en kun je dit heerlijke vocht later op je bord weer over de vis lepelen.

Is het barbecueseizoen voorbi? Je kunt deze zalm ook in de oven bereiden, circa 10 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden.

Menu, Seizoensrecepten, Wereldgerechten, Zomerrecepten, Italiaanse recepten, Hoofdgerechten, Ovenrecepten, Visrecepten

Start met koken

Ingrediënten

4 stuks zalmfilet
250 g cherry-trostomaatjes
4 el groene pesto
Extra vierge olijfolie

Optioneel voor garnering

Pijnboompitten
Schilfers Parmezaan
Verse basilicumblaadjes

Verder nodig

2 aluminium grillschaaltjes

Bereiding

Steek de barbecue aan. (Of verwarm de oven voor op 200 graden.)

Dep de zalmfilets droog met een stukje keukenpapier en bestrooi met (weinig) zout en peper. Leg de zalmfilets naast elkaar in het aluminium grillschaaltje.

Schep op elke zalmfilet een flinke schep pesto en smeer een beetje uit. Leg de cherry-trostomaatjes naast de zalmfilets in het bakje en besprenkel met olijfolie. Bestrooi de tomaatjes met wat zeezout uit de molen.

Garneer eventueel extra met de pijnboompitten en Parmezaan. De basilicumblaadjes kun je het beste pas na de bereiding over de zalm verdelen, anders worden ze bruin.

Bak de zalm circa 10 tot 15 minuten op de barbecue, tot de zalm nog net niet helemaal gaar is vanbinnen. Dan is de zalm heerlijk zacht en sappig en zo vind ik hem het lekkerst. (Houd dezelfde bereidingstijd aan in de oven.)

Smaakt dit recept naar meer? Wist je dat we twee kookboeken hebben uitgebracht?

Inspiratie nodig voor het avondeten? In KOKEN MET KEUKENLIEFDE en KOKEN MET KEUKENLIEFDE FAMILIEGERECHTEN vind je 75 makkelijke én originele hoofdgerechten voor elke dag!

Bestel ze hier

(15 stemmen)

Eén reactie

Deel je liefde

Reactie annuleren

Anne
14 november 2020
om 00:20

Vanavond gemaakt, met spaghetti aglio e olio en een salade erbij. Het was heerlijk! Dit komt zeker vaker op tafel.
Reageren