Biefstuk met roquefortsaus

Annemiek

26 oktober 2023

Hoofdgerecht

4 personen

20 minuten

Een makkelijk recept voor malse biefstuk met roquefortsaus, gebakken aardappels en salade. Een echt verwengerecht dat ik graag in het weekend of tijdens de feestdagen op tafel zet. Biefstuk is vrij kostbaar maar je kunt hem in dit recept ook vervangen door entrecote, varkenshaas of kipfilet. Zo kun je dit gerecht ook prima doordeweeks op tafel zetten.

Biefstuk bakken

Veel mensen vinden het lastig om biefstuk te bakken, maar met deze tips kan het eigenlijk niet mislukken. Haal de biefstuk een uur van tevoren uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen. Dep, vlak voordat je hem gaat bakken, goed droog met keukenpapier en bestrooi aan beide kanten met zout en peper. Laat de koekenpan eerst goed op temperatuur komen en doe de boter in de pan. Hiervoor kun je bakboter of margarine gebruiken. Laat de boter eerst uitbruisen en leg dan het vlees in de pan. Bak aan beide kanten goudbruin.

Hoelang moet je biefstuk bakken?

Hoelang je de biefstuk bakt hangt af van de dikte van het vlees en van de gewenste garing. Een kerntemperatuur van 53 – 54 °C betekent dat het vlees medium rare is. Zo eten wij hem het liefst. Het vlees is dan botermals en sappig. Als je twijfelt over de garing kun je een digitale kerntemperatuurmeter gebruiken. Steek die in het dikste deel van het vlees en hij vertelt je direct welke kerntemperatuur hij heeft. Laat het vlees na het bakken 4 minuten rusten in de pan. Zo kunnen de vleessappen zich weer gelijkmatig verspreiden en kun je de biefstuk beter snijden.

Biefstukrecepten

Op Keukenliefde vind je nog veel meer lekkere recepten met biefstuk. Wat denk je hiervan:

Of deze biefstuktapenade voor bij de borrel.

Hoofdgerechten, Vleesrecepten

Start met koken

Ingrediënten

4 kogel- of haasbiefstukken à 155 g
1x recept roquefortsaus
800 g – 1 kg voorgekookte (en koude) aardappelschijfjes
1 kropsla, blaadjes schoongemaakt en drooggedept
Saladetoppers (bijv. tomaatjes, komkommer, ui, mais, radijsjes, wortel julienne, hardgekookt ei, etc.)
Saladedressing, dit recept of kant-en-klaar
Vloeibare bakboter of margarine

Bewaren

Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.

Bereiding

Verhit een grote koekenpan met bakboter en laat uitbruisen. Voeg de aardappels toe en breng op smaak met zout en peper en eventueel een snufje paprikapoeder. Bak op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn. Schep ze regelmatig om en voeg wat extra boter toe als ze droog bakken.
Maak ondertussen de roquefortsaus volgens dit recept en houd afgedekt warm op laag vuur.
Verhit een andere koekenpan met een bodempje vloeibare bakboter of margarine en laat uitbruisen. Dep de biefstukken droog met keukenpapier en bestrooi aan beide kanten met zout en peper uit de molen. Leg ze in de koekenpan en bak circa 1,5 tot 2 minuten aan elke kant (voor medium rare), tot ze goudbruin zijn. Zet het vuur uit en laat ze 4 minuten rusten in de pan. Leg de biefstuk op een bord met de gebakken aardappeltjes en salade. Schenk wat roquefortsaus over de biefstuk en serveer direct.

Vind je dit een leuk recept? Ik zou het superleuk vinden als je hieronder een reactie achterlaat en dit recept beoordeelt met sterren. Ook leuk als je een foto van het resultaat deelt op Instagram of Facebook met #keukenliefde of tag @keukenliefde.

Smaakt dit recept naar meer? Wist je dat we twee kookboeken hebben uitgebracht?

Inspiratie nodig voor het avondeten? In KOKEN MET KEUKENLIEFDE en KOKEN MET KEUKENLIEFDE FAMILIEGERECHTEN vind je 75 makkelijke én originele hoofdgerechten voor elke dag!