De smaak van Noord-Afrika: shakshuka

Toen ik onlangs op het wereldwijde web een fascinerende ontdekkingsreis maakte door de rijke culinaire landschappen van de mondiale keukens op zoek naar een lekker ontbijtrecept, stuitte ik op de Noord-Afrikaanse shakshuka: een pittige tomatensaus met paprika, komijn en gepocheerde eieren. Hoewel dit gerecht een stuk minder bekend is als de Franse oeuf en cocotte of Mexicaanse huevos rancheros, smaakt het er beslist niet minder om! Traditioneel wordt shakshuka gegeten als ontbijt- of lunchgerecht, maar met wat knapperig brood erbij serveer ik het net zo lief als avondvullend hoofdgerecht.

Lunch- of licht hoofdgerecht voor 4 personen – 30 minuten

Ingrediënten

• 1 ui, gepeld en fijngesnipperd
• 2 tenen knoflook, gepeld en fijngehakt
• 2 paprika’s (groen en rood), in kleine blokjes gesneden
• 1 klein rood pepertje, zaadlijst verwijderd en fijngehakt
• 1 tl komijnzaadjes
• 1 blik gezeefde tomaten (ik gebruikte gepelde tomaten, maar gezeefde zijn in dit geval handiger)
• Snufje suiker
• 4 eieren
• Extra vierge olijfolie
• Paar lente-uitjes, in smalle ringen gesneden
• Takje verse peterselie, fijngehakt
• Zout en peper uit de molen

Verder nodig
Hapjespan met deksel

Bereiding
Rooster de komijnzaadjes in een droge hapjespan, totdat ze beginnen te geuren. Voeg een scheut olijfolie toe en fruit de ui en knoflook op laag vuur totdat ze zacht zijn. Voeg de paprika’s en peper toe en kruid met zout en peper. Bak circa 15 minuten verder op laag vuur totdat de paprika’s zacht zijn. Voeg het blik tomaten toe. Vul het lege tomatenblik voor 1/3 met water, schud even om en voeg dit toe aan de saus. Breng de saus op smaak met een snufje suiker en wat zout en peper. Doe de deksel op de pan en laat de saus circa 10 minuten zachtjes pruttelen.

Maak vier holletjes in de tomatensaus en breek de eieren erin. Doe de deksel op de pan en pocheer de eieren in de tomatensaus gaar.

Bestrooi de shakshuka vlak voor serveren met de lente-ui en peterselie en serveer met lekker brood.

Eet smakelijk!