Geroosterde tomatensoep

Annemiek

Gewijzigd op 10 september 2026

Hoofdgerecht

4 personen

60 min. +

Deze geroosterde tomatensoep maak ik het liefst in de zomer, wanneer de tomaten rijp, zoet en volop verkrijgbaar zijn. Of nog beter: met tomaten uit eigen moestuin. Ik voeg ook twee puntpaprika’s toe aan de soep, die maken hem iets zoeter en voller van smaak. Door de tomaten samen met de puntpaprika, ui en knoflook in de oven te roosteren, krijgt de soep een heerlijke volle en lichtzoete smaak.

Een scheut room maakt de soep lekker zacht en romig. Ik serveer hem graag met verse basilicum, een extra drizzle room en knapperig brood erbij. Serveer je de soep als hoofdgerecht dan is het lekker om er een kaastosti of panini bij te serveren.

Welke tomaten gebruik je?

Gebruik vooral rijpe tomaten met veel smaak. Romatomaten, trostomaten en kleine zoete tomaatjes zijn allemaal geschikt. Een combinatie kan ook. Zijn de tomaten al heerlijk zoet, dan is extra suiker waarschijnlijk niet nodig.

Heb je minder tijd?

Maak dan mijn romige tomatensoep met mascarpone; die staat binnen 20 minuten op tafel. Of maak de klassieker: verse tomatensoep met gehaktballetjes.

Budgetrecepten, Hoofdgerechten, Slanke recepten, Soeprecepten, Vegetarische recepten, Zomerrecepten

Start met koken

Ingrediënten

1,5 kg rijpe tomaten (Roma of tros), in vieren
2 zoete puntpaprika’s, gehalveerd en zaadlijsten verwijderd
1 rode ui, gepeld en in parten
4 knoflooktenen, ongepeld
2 takjes tijm
2 el olijfolie
1 handje verse basilicumblaadjes (houd wat apart voor garnering)
150 ml slagroom of kookroom (houd wat achter voor serveren)
500 ml groentebouillon
1 el witte balsamicoazijn
1 tl suiker, naar smaak

Bewaren

Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.

Tips

Dikkere soep: Begin met 300 ml bouillon en voeg daarna steeds een scheutje toe. Verdunnen kan altijd; dikker maken is lastiger.
Puntpaprika vervangen: In plaats van puntpaprika kun je ook 2 gewone rode paprika’s gebruiken.
Welke room: Je kunt kookroom gebruiken of slagroom. Voor een slankere variant kun je ook kookroom light gebruiken.

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 °C, boven- en onderwarmte. Bekleed twee bakplaten met bakpapier of gebruik een grote braadslee.
Verdeel de tomaten, paprika, rode ui, ongepelde knoflook en tijm over de bakplaten of in de braadslee. Besprenkel met olijfolie en bestrooi met zout en peper.
Rooster de groenten circa 45 minuten in het midden van de oven, tot ze zacht zijn en aan de randen beginnen te kleuren.
Knijp de knoflook uit de velletjes en verwijder de takjes tijm. Doe alle geroosterde groenten, het vrijgekomen vocht en de basilicum in een grote pan. Pureer glad met een staafmixer of in een thermoblender.
Roer de room (houd wat achter) erdoor. Voeg zoveel bouillon toe tot de soep de gewenste dikte heeft. Breng aan de kook en laat 10 minuten zachtjes pruttelen.
Breng op smaak met de azijn, peper en eventueel wat zout. Proef voordat je suiker toevoegt; bij zoete zomertomaten is dit meestal niet nodig.
Schep de soep in kommen. Garneer met basilicum en een scheutje room. Serveer direct.