Caprese salade met biefstuk

Name: Caprese salade met biefstuk
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 2 afbakstokbroden of 1 grote ciabatta; 1 teen knoflook, gehalveerd; Extra vierge olijfolie; 2 biefstukjes, ca. 400 g totaal, op kamertemperatuur; Bakboter, om in te bakken; Zout en peper uit de molen; 150 g gemengde sla; 4 rijpe vleestomaten of trostomaten, in plakken; 2 bollen buffelmozzarella, in plakken; 4 el groene pesto, liefst vers; 1 rode ui, in dunne halve ringen; 4 el pijnboompitten, goudbruin geroosterd; 12 zongedroogde tomaatjes op olie, in reepjes; Handje verse basilicumblaadjes; Balsamico crème

Annemiek

Gewijzigd op 29 mei 2026

Hoofdgerecht

4 personen

20 minuten

Caprese salade met biefstuk, dit is toch zo’n lekker zomergerecht! Tomaat, mozzarella en basilicum heb ik bijna altijd in huis, want met die drie zit je eigenlijk al goed. Met gebakken biefstuk, pesto, sla en knapperige bruschetta erbij maak je er een snelle maaltijdsalade van waar ik echt blij van word. Lekker fris en toch goed vullend door de biefstuk en het geroosterde brood.

Lekker erbij
Serveer de caprese salade met biefstuk met knapperige ciabatta knoflookbroodjes of dit knoflookbrood. Ook lekker met wat extra pesto of een simpele tomatensalade erbij.

Meer Italiaanse salade recepten
Ook lekker: salade caprese met parmaham, pastasalade caprese of rucola salade met parmaham en mozzarella.

Campingrecepten, Hoofdgerechten, Italiaanse recepten, Lunchrecepten, Makkelijke recepten, Mieks Special, Salades, Slanke recepten, Snelle recepten, Vleesrecepten, Wereldgerechten, Zomerrecepten

Start met koken

Ingrediënten

2 afbakstokbroden of 1 grote ciabatta
1 teen knoflook, gehalveerd
Extra vierge olijfolie
2 biefstukjes, ca. 400 g totaal, op kamertemperatuur
Bakboter, om in te bakken
Zout en peper uit de molen
150 g gemengde sla
4 rijpe vleestomaten of trostomaten, in plakken
2 bollen buffelmozzarella, in plakken
4 el groene pesto, liefst vers ( Recept )
1 rode ui, in dunne halve ringen
4 el pijnboompitten, goudbruin geroosterd
12 zongedroogde tomaatjes op olie, in reepjes
Handje verse basilicumblaadjes
Balsamico crème

Bewaren

Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.

Tips en variaties

Laat de biefstuk goed op kamertemperatuur komen voordat je hem bakt. Dan gaart hij gelijkmatiger.
Gebruik rijpe, stevige tomaten. Te waterige tomaten maken de salade minder lekker.
Buffelmozzarella is romiger, maar gewone mozzarella kan ook.
Geen biefstuk? Gebruik gegrilde kip, parmaham of halloumi.

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd het brood in plakken en leg ze op een bakblik met bakpapier. Bestrijk met olijfolie en rooster in enkele minuten licht goudbruin.
Wrijf het warme geroosterde brood in met de gehalveerde knoflook. Zet apart tot gebruik.
Verhit een koekenpan met bakboter. Bak de biefstuk op middelhoog tot hoog vuur in circa 2 minuten per kant goudbruin voor medium rare. De exacte tijd hangt af van de dikte.
Leg de biefstuk op een bord, dek losjes af met aluminiumfolie en laat een paar minuten rusten. Snijd daarna in plakjes en bestrooi met zout en peper.
Verdeel de sla over 4 borden of een grote schaal. Leg de tomaat, mozzarella, biefstuk, rode ui, pijnboompitten en zongedroogde tomaatjes erop.
Lepel de pesto over de salade. Druppel er olijfolie en balsamico crème overheen en garneer met basilicum. Serveer direct met de knoflookbruschetta.