Romige pasta met kip en pompoen

Annemiek

11 november 2021

Hoofdgerecht

4 personen

30 min

Kip en pompoen vind ik een heerlijke combi. Vooral in deze romige pasta met crème fraîche en tijm. Een herfstige pasta die ook nog eens snel op tafel staat. Ik gebruik graag flespompoen omdat die lekker stevig blijft en een heerlijk zoete en nootachtige smaak heeft. Van de pompoen die je overblijft kun je de volgende dag heerlijke soep maken.

Budgetrecepten, Herfstrecepten, Hoofdgerechten, Italiaanse recepten, Kiprecepten, Pastarecepten, Seizoensrecepten, Wereldgerechten

Start met koken

Ingrediënten

300 g penne
2 kipfilets, in blokjes gesneden
Kipkruiden
1 ui, fijngesnipperd
2 tenen knoflook, uitgeperst
1 rood pepertje, zaadlijst verwijderd en fijngehakt
Takje tijm, alleen de blaadjes (fijngehakte verse salie is ook heerlijk)
400 g pompoen, geschild en in blokjes
200 ml kippenbouillon
200 g crème fraîche
100 g geraspte parmezaan
Olijfolie om in te bakken
Optioneel, peterselie om te bestrooien

Bewaren

Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.

Bereiding

Kook de pasta beetgaar (1 of 2 minuten korter dan aangegeven staat op de verpakking zodat hij bite houdt) in een ruime pan met water. Giet af en vang een kopje kookvocht op. Spoel af met koud water en laat uitlekken. Hussel om met een scheutje olijfolie zodat hij niet gaat plakken.
Kruid de kip met de kipkruiden en zout en peper (als er zout in de kipkruiden zit kun je deze achterwege laten). Verhit een koekenpan met een scheutje olijfolie en bak de kip op hoog vuur goudbruin en net gaar. Schep uit de pan en houd warm onder alufolie.
Fruit in het achtergebleven bakvet de ui, knoflook, rode peper en tijm tot de ui zacht is. Voeg de pompoen en een scheut (niet alle) bouillon toe en stoof zachtjes op middelhoog vuur tot de pompoen beetgaar is. Voeg steeds wat extra bouillon toe als de vorige verdampt is en de pompoen nog niet gaar is.
Voeg de crème fraîche, de helft van de parmezaan, de pasta en de kip toe en warm nog even goed door (niet meer laten koken, anders gaat de crème fraîche schiften). Voeg eventueel een scheutje van het opgevangen pastakookvocht toe om de saus smeuïger te maken. Breng indien nodig op smaak met zout en peper uit de molen. Schep de pasta op borden en garneer met de overige parmezaan en wat peterselie.