Annemiek 
Deze couscous salade met feta is fris, kleurrijk en heel makkelijk om te maken. De combinatie van tomaat, komkommer, lente-ui en veel verse kruiden doet me denken aan de zomerse couscoussalades die je in Zuid-Frankrijk tegenkomt. De feta vind ik een lekkere toevoeging die de salade iets vullender maakt en een eenvoudige dressing van citroen en olijfolie geeft hem een frisse smaak.
Serveer de couscoussalade als lunch, licht hoofdgerecht met wat brood, neem hem mee voor een picknick of zet hem als bijgerecht op tafel bij de barbecue. Je kunt hem bovendien prima van tevoren maken, waardoor hij ideaal is voor drukke zomerdagen.
Lekker erbij
Deze couscoussalade smaakt heerlijk bij gegrilde kip, lamskoteletjes, vis of een vegetarische groentespies. Ook lekker met stokbrood en een frisse yoghurtsaus.
Voorbereiden en bewaren
Je kunt de couscoussalade enkele uren van tevoren maken. Bewaar hem afgedekt in de koelkast en haal hem ongeveer 15 minuten voor serveren uit de koelkast. De salade is maximaal 2 dagen houdbaar in de koelkast. Roer hem voor het serveren los en voeg eventueel 1 eetlepel olijfolie of een klein scheutje citroensap toe.
Ben je dol op couscoussalades? Probeer dan ook eens mijn Griekse couscoussalade, couscoussalade met tuinbonen, munt en feta of couscoussalade met gerookte makreel.
Barbecuerecepten, Bijgerechten, Campingrecepten, Hoofdgerechten, Lunchrecepten, Salades, Slanke recepten, Snelle recepten, Vegetarische recepten, Zomerrecepten
Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.
Deel je reactie