Couscoussalade met feta

Annemiek

6 augustus 2022

Bijgerecht

6 personen

20 min

Couscous is een fijn ingrediënt om op voorraad te hebben in je kelderkast. Met enkele verse ingrediënten uit de koelkast erbij zet je in een handomdraai een lekker gerecht op tafel. Deze couscoussalade met feta, tomaat, komkommer, lente-ui en peterselie is lekker fris van smaak en makkelijk om te maken. Serveer hem als bijgerecht bij de barbecue, of neem hem mee naar je werk als lunch.

Seizoen, Thema recepten, Zomerrecepten, Barbecuerecepten, Campingrecepten, Lunch, Bijgerecht, Salades, Groenten

Start met koken

Ingrediënten

1 pak couscous
1 groentebouillontablet, verkruimeld
5 tomaten, in stukjes gesneden
1 komkommer, geschild, zaadlijst verwijderd en in stukjes
Bosje lente-ui, fijngesneden
Flinke bos peterselie, schoongemaakt en fijngehakt
200 feta, in blokjes
1 citroen, alleen het sap
Extra vierge olijfolie

Bereiding

Verkruimel de bouillontablet over de couscous en bereid verder zoals aangegeven staat op de verpakking.
Roer de couscous los met een vork en meng met alle overige ingrediënten. Maak de couscoussalade met feta aan met het citroensap (je hoeft niet alles te gebruiken), een royale scheut olijfolie en zout en peper uit de molen.

Smaakt dit recept naar meer? Wist je dat we twee kookboeken hebben uitgebracht?

Inspiratie nodig voor het avondeten? In KOKEN MET KEUKENLIEFDE en KOKEN MET KEUKENLIEFDE FAMILIEGERECHTEN vind je 75 makkelijke én originele hoofdgerechten voor elke dag!