Naanbrood

Annemiek

24 april 2023

Bijgerecht

4 personen

60 minuten +

Met dit recept maak je twee flinke naanbroden, of vier kleinere stuks naan. Het luchtig gebakken naanbrood wordt na het bakken royaal bestreken met knoflookboter wat het platbrood lekker smeuïg maakt.

Heerlijk om bij een Indiase maaltijd (bijvoorbeeld deze kip korma) te serveren — scheur dan een stuk naan af en dep de saus en ingrediënten ermee op —, bij een kom soep (deze kerriesoep met kip en rijst), of beleg als pizza (bijvoorbeeld deze naanpizza met chorizo, deze met gehakt, deze met tonijn, of deze met ham en pesto) en bak nog even in de oven.

Basisrecepten, Hartige keuken, Wereldgerecht, Oosterse recepten, Aardappel en meer

Start met koken

Ingrediënten

125 ml warm water
1 tl instant gist
1/2 tl suiker
280 g patentbloem
1/2 tl zout
1/4 tl baking soda
1/2 tl bakpoeder
130 g Griekse yoghurt
2 el gesmolten boter
1 teentje knoflook, uitgeperst
Paar takjes koriander (peterselie kan ook), fijngehakt

Tip! Naanbrood dat niet direct gegeten wordt kun je, nadat het is afgekoeld, afgedekt bewaren in de koelkast. Voor serveren warm je het enkele minuten op in een voorverwarmde oven, dan smaakt het weer als vers.

Bereiding

Roer de gist en suiker door het warme water en laat even staan tot er een schuimlaagje op komt. Dit betekent dat de gist geactiveerd is.
Doe de bloem in een kom en roer het zout, de baking soda en het bakpoeder erdoor.
Voeg de Griekse yoghurt en het gistmengsel toe aan het bakmeel en roer tot een kruimelig deel. Stort het deeg op het aanrecht en kneed met je handen door tot een gladde deegbal. Het deeg moet licht plakkerig zijn, maar als het teveel plakt kun je een beetje extra bloem toevoegen. Doe het deeg in een licht ingevette kom en dek af met een vochtige theedoek of vershoudfolie tot het deeg in volume verdubbeld is. Dit duurt ongeveer een uur op kamertemperatuur.
Druk het deeg plat en verdeel in tweeën, of vieren. Vorm er ronde bollen van en laat nog 15 minuten, losjes afgedekt met ingevet vershoudfolie, rijzen.
Rol elke deegbolletje op een licht bebloemd aanrecht uit tot een langwerpig naanbrood.
Verhit een koekenpan met dikke bodem en bak het deeg in een droge koekenpan aan beide kanten tot het gekleurd en gaar is.
Smelt ondertussen de boter met de knoflook een minuut afgedekt in de magnetron. Roer de koriander door de boter en bestrijk het warme naanbrood royaal met de knoflookboter. Bestrooi met een snuf zeezout. Lauwwarm het lekkerst.

Smaakt dit recept naar meer? Wist je dat we twee kookboeken hebben uitgebracht?

Inspiratie nodig voor het avondeten? In KOKEN MET KEUKENLIEFDE en KOKEN MET KEUKENLIEFDE FAMILIEGERECHTEN vind je 75 makkelijke én originele hoofdgerechten voor elke dag!