Banketbakkersroom

Annemiek

Gewijzigd op 20 april 2026

Basis

1 portie

20 minuten + 1 uur

Met dit banketbakkersroom recept maak je zelf een romige, gladde vulling voor taart, soezen, tompoucen en vruchtengebak. Zelf banketbakkersroom maken is makkelijker dan je denkt en veel lekkerder dan een mix uit een pakje.

Je maakt de room met melk, eidooiers, suiker en vanille. Gebruik je custardpoeder, dan krijgt de banketbakkersroom die mooie lichtgele kleur. Met maizena wordt hij wat bleker, maar nog steeds heerlijk van smaak.

Bewaartip

Bewaar de banketbakkersroom afgedekt in de koelkast maximaal 3 tot 5 dagen. Klop de banketbakkersroom voor gebruik even los. Invriezen raad ik niet aan.

Lekkere recepten met banketbakkersroom

Met banketbakkersroom kun je alle kanten op. Hieronder vind je een paar lekkere recepten waarin je banketbakkersroom kunt verwerken:

Basisrecepten, Dessert, Gebakrecepten, Kookvideo's, Zoete keuken, Zoete recepten

Start met koken

Ingrediënten

1 vanillestokje
500 ml volle melk
100 g fijne kristalsuiker
45 g custardpoeder (of 40 g maizena)
50 g eidooier (ca. 3 middelgrote eidooiers)

Bewaren

Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.

Bereiding

Halveer het vanillestokje in de lengte en schraap het merg eruit. Doe de melk met het vanillemerg, de uitgeschraapte peul en 75 gram suiker in een steelpan. Houd een klein scheutje melk apart. Verwarm de melk rustig en laat 10 minuten op laag vuur trekken.
Roer in een kom de rest van de suiker met het custardpoeder, de eidooiers en de achtergehouden melk glad. Haal de vanillepeul uit de warme melk. Schenk de hete melk al kloppend in een dun straaltje bij het eimengsel.
Giet alles terug in de pan en verwarm op middellaag vuur. Blijf constant roeren met een garde tot de room dik wordt en zacht begint te bubbelen. Laat dan nog 1 minuut rustig garen terwijl je blijft roeren.
Schenk de banketbakkersroom in een kom of lage schaal en dek direct af met vershoudfolie op de room, zodat er geen vel op komt. Laat afkoelen en zet daarna minimaal 1 uur in de koelkast om op te stijven.
Klop de banketbakkersroom voor gebruik even glad met een garde of mixer.