Annemiek 
Vegetarische nasi goreng is een makkelijke maaltijd zonder vlees, maar wel met lekker veel groente. Ik maak hem met pulled oats, witte kool, wortel, prei en doperwten. De pulled oats geven wat extra bite, maar je kunt ze ook vervangen door vegetarisch of gewoon gehakt. Met pindasaus, komkommer en een gebakken eitje erbij maak je er een complete maaltijd van.
Voor de lekkerste nasi gebruik ik gekookte rijst van de dag ervoor. Die is droger en kun je veel beter opbakken. Kook de rijst dus bij voorkeur eerder op de dag of de avond ervoor.
Serveer deze vegetarische nasi goreng met zelfgemaakte pindasaus, komkommer, gefrituurde uitjes en een gebakken ei.
Laat restjes nasi snel afkoelen en bewaar ze afgedekt in de koelkast. Eet de nasi binnen 2 dagen op en bak op in een koekenpan of wok. Voeg eventueel een klein scheutje olie toe zodat de rijst weer mooi los bakt. In de magnetron opwarmen kan ook.
Meer Indische inspiratie?
Maak ook eens mijn gado gado recept, sajoer boontjes of bami goreng met kip.
Budgetrecepten, Hoofdgerechten, Indische recepten, Slanke recepten, Snelle recepten, Vegetarische recepten
Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.
Deel je reactie