Spaghetti carbonara met spinazie

Annemiek

1 februari 2024

Hoofdgerecht

1 persoon

20 min

Een leuke variatie op de Italiaanse klassieker. Deze spaghetti carbonara met spinazie is minstens zo lekker! Lekker om te serveren met een groene salade.

Met of zonder room

De carbonara saus maak je op de klassieke manier met enkel ei en parmezaan. De hitte van de ingrediënten transformeren het ei en de parmezaan in een fluweelzachte, romige saus. Daar heb je helemaal geen room voor nodig. Maak het af met een goede draai zwarte peper.

Soortgelijke recepten

Wereldgerechten, Italiaanse recepten, Hoofdgerechten, Budgetrecepten, Pastarecepten, Snelle recepten

Start met koken

Ingrediënten

100 g spaghetti
50 g gerookt ontbijtspek of pancetta, in repen of blokjes gesneden
1 knoflookteentje, uitgeperst
1 ei + 1 eidooier
35 g geraspte Parmezaan
1 handje verse spinazie, schoongemaakt en grof gehakt
Extra vierge olijfolie

Reken 1 ei per persoon voor de carbonarasaus. Als je dit recept verdubbelt, dan hoef je de eidooiers niet te verdubbelen. Houd voor 2 personen bijv. 2 hele eieren en 1 eidooier aan. Pas als je de pasta voor 4 personen maakt kun je 4 eieren en 2 eidooiers gebruiken.

Bewaren

Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.

Bereiding

Kook de spaghetti beetgaar in een ruime pan met licht gezouten kokend water.
Verhit ondertussen een koekenpan met een scheutje olijfolie en bak het spek op middelhoog vuur goudbruin. Voeg halverwege de knoflook toe en bak mee tot hij licht begint te kleuren.
Klop het hele ei en de eidooier los met de parmezaan en wat zwarte peper.
Zet het vuur onder het spek uit. Giet de spaghetti af (vang een kopje kookvocht op) en hussel samen met de spinazie door het spek.
Voeg het ei-parmezaanmengsel toe aan de spaghetti en hussel om. De resthitte in de pan en van de spaghetti is voldoende om het eimengsel te transformeren in een romige, fluweelzachte saus. Voeg eventueel wat van het opgevangen kookvocht toe om de saus smeuïger te maken. Voeg naar smaak zout en peper toe.
Schep de pasta op borden en serveer.

Smaakt dit recept naar meer? Wist je dat we twee kookboeken hebben uitgebracht?

Inspiratie nodig voor het avondeten? In KOKEN MET KEUKENLIEFDE en KOKEN MET KEUKENLIEFDE FAMILIEGERECHTEN vind je 75 makkelijke én originele hoofdgerechten voor elke dag!