Loaded nacho’s met pindasaus en sperziebonen

Annemiek

21 oktober 2023

Hoofdgerecht

2 tot 3 personen

15 min

Loaded nacho's met pindasaus en sperziebonen

Ik ben dol op fusion gerechten. Zo combineer ik in dit recept de Tex Mex keuken met Indonesische smaken. Deze loaded nacho’s met pindasaus, hardgekookt ei, sperziebonen, taugé en spitskool zijn het verrukkelijke resultaat. Vegetarisch met lekker veel groenten.

Tortillachips zelf maken

De tortillachips maak ik zelf van tortillawraps. Door ze te bestrijken met olie en sambal worden ze lekker krokant en krijgen ze een licht pittige smaak. Ik bak ze krokant in de oven maar je kunt ze ook bakken in de koekenpan. Een heerlijke snack voor bij de borrel.

Loaded nacho’s

Deze loaded nacho’s met pindasaus, ei, groenten en zelfgemaakte tortillachips zijn echt een aanrader om te maken. Wil je toch liever de klassieker met gehakt en kaas? Ook die vind je op Keukenliefde. Het recept staat hier. Andere nachorecepten op Keukenliefde die populair zijn:

Nacho’s met kaassaus
Nacho’s met chilisaus dip
Nacho bowl met krokante kip (favoriet van Ella-Marie)
Mexicaanse ovenschotel met kip en nacho’s (favoriet van Johan)
Nacho’s van de bakplaat met gehakt en groenten

Indische recepten, Mexicaanse recepten, Hoofdgerechten, Slanke recepten, Snelle recepten, Vegetarische recepten, Voor bij de borrel

Start met koken

Ingrediënten

Zelfgemaakte tortillachips

5 middelgrote tortillawraps
Zonnebloemolie
Sambal badjak

Verder

2 eieren
Handje sperziebonen, uiteinden verwijderd en in stukjes gesneden
1/3 komkommer, in blokjes
Handje fijngesneden spitskool
Handje taugé
Paar eetlepels pindasaus
1 el gefrituurde uitjes

Nodig

Bakblik met bakpapier
Kwastje om te bestrijken

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed een bakblik met bakpapier. Roer in een kommetje 2 el zonnebloemolie en 1 tl sambal badjak door elkaar. Kwast de wraps aan beide kanten in met het sambalmengsel en bestrooi met een beetje zeezout uit molen. Snijd de wraps in driehoekjes en verdeel ze in een enkele laag over het bakblik. (Je kunt ze ook in de koekenpan bakken.) Als het niet past moet je twee keer bakken. Bak circa 5 minuten tot de randen beginnen te kleuren (niet te donker laten kleuren want dan smaken ze bitter). Haal ze uit de oven en laat afkoelen. Dan worden ze krokant.
Kook de eieren hard in 9 minuten. Spoel af met koud water en pel ze. Hak ze fijn.
Kook de sperziebonen 2 minuten in gezouten water. Spoel af met koud water en laat uitlekken.
Verdeel de zelfgemaakte tortillachips over een mooi bord en verdeel de overige ingrediënten erover. Schep hier en daar wat schepjes pindasaus bovenop en bestrooi met de gefrituurde uitjes.

Vind je dit een leuk recept? Ik zou het superleuk vinden als je hieronder een reactie achterlaat en dit recept beoordeelt met sterren. Ook leuk als je een foto van het resultaat deelt op Instagram of Facebook met #keukenliefde of tag @keukenliefde.

Smaakt dit recept naar meer? Wist je dat we twee kookboeken hebben uitgebracht?

Inspiratie nodig voor het avondeten? In KOKEN MET KEUKENLIEFDE en KOKEN MET KEUKENLIEFDE FAMILIEGERECHTEN vind je 75 makkelijke én originele hoofdgerechten voor elke dag!