Mexicaanse ovenschotel met gehakt

Annemiek

4 oktober 2023

Hoofdgerecht

4 personen

15 minuten + 30 minuten in de oven

Deze Mexicaanse ovenschotel is gevuld met aardappelschijfjes, gekruid gehakt en Mexicaanse groenten. Door de nacho’s te vervangen door aardappelschijfjes krijgt deze Mexicaanse ovenschotel een kleine Hollandse twist. Je kunt deze Mexicaanse ovenschotel met gehakt van tevoren al maken zodat je hem ’s avonds alleen maar hoeft af te bakken. Lekker om te serveren met plakjes avocado of guacamole, tomaten(salsa) en zure room.

Mexicaanse recepten

Nog meer lekkere en makkelijke Mexicaanse recepten proberen? Deze Mexicaanse ovenschotel met kip en nacho’s is een van onze favorieten, maar ook de Mexicaanse wraps met kip en paprika zijn heerlijk.

Ook een topper zijn deze nacho’s van de bakplaat met gehakt en groentennacho’s van de bakplaat met gehakt en groenten. Deze tortillataart is leuk om te maken en ziet er feestelijk uit. Enchiladas met gehakt vallen bij iedereen in de smaak en tostada’s met gehakt zijn ook heerlijk als lunchgerecht.

Vind je het lastig kiezen? Kijk dan zelf op je gemak rond tussen alle Mexicaanse recepten. Of kijk hier tussen alle ovenschotels.

Familiegerechten, Ovenschotels, Mexicaanse recepten, Ovenrecepten, Vleesrecepten

Start met koken

Ingrediënten

600 g voorgekookte aardappelschijfjes
300 g rundergehakt
1 knoflookteentje, uitgeperst
1 zakje fajita kruidenmix santa Maria, of 28 g Mexicaanse kruiden
1 runderbouillonblokje, verkruimeld
1/2 blikje tomatenpuree
600 g voorgesneden Mexicaanse groenten (ik had een zak Mexicaanse roerbakmix uit de vriezer)
175 g jong belegen geraspte kaas

Om erbij te serveren

Zure room
Avocado, in plakjes of guacamole
Tomaat, in blokjes of salsa

Bewaren

Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet de ovenschaal in met boter.
Verhit een koekenpan met een scheutje olie. Voeg het gehakt toe met de knoflook, kruidenmix en bouillonblokje en bak het gehakt rul.
Voeg de tomatenpuree toe en bak 1 minuut mee. Voeg de groenten toe en roerbak een paar minuten mee tot ze beetgaar zijn.
Verdeel de helft van de aardappelschijfjes over de ovenschaal en bestrooi met een beetje kaas. Verdeel het gehakt erover, gevolgd door de overige aardappelschijfjes. Bestrooi met de overige kaas.
Bak in het midden van de oven circa 30 minuten, of tot de bovenkant goudbruin is. (Als je hem van tevoren maakt moet hij misschien iets langer in de oven.)
Garneer de ovenschotel met de crème fraiche, avocado en tomatenblokjes.

Smaakt dit recept naar meer? Wist je dat we twee kookboeken hebben uitgebracht?

Inspiratie nodig voor het avondeten? In KOKEN MET KEUKENLIEFDE en KOKEN MET KEUKENLIEFDE FAMILIEGERECHTEN vind je 75 makkelijke én originele hoofdgerechten voor elke dag!

Bestel ze hier

(30 stemmen)

3 reacties

Deel je liefde

Reactie annuleren

Frank
16 januari 2024
om 18:37

Het was het proberen waard😜. Mijn zoon had zijn bord zo leeg. Ik vraag me wel af hoe ik het gerecht smeriger kan krijgen🤔.
Ik heb een erg klein blikje puree én ong. 100ml cream fraiche gebruikt, maar het oogt wat droog. Wel nog steeds een lekker.
Heeft er iemand hier een tip voor?
Reageren
Lizzy
23 november 2023
om 13:38

Yes! Weer een top recept! Deze komt denk ik vanaf nu iedere maand op het weekmenu, iedereen incl. 2 jonge kinderen smulden er van! Vond ‘m alleen iets te zout dus volgende keer neem ik fajita mix zonder zout.
Reageren
1. Annemiek
  23 november 2023
  om 13:43
  
  Wat leuk om te horen Lizzy, en helemaal een mooi compliment als de kinderen het ook lekker vinden. 😉
  Reageren