Pasta alfredo met witte asperges

Annemiek

10 mei 2021

Hoofdgerecht

2 personen

20 min

Meestal eten we witte asperges op klassieke wijze met krieltjes, ham en hardgekookt ei, maar ook met pasta smaakt het witte goud heerlijk. Deze pasta met witte asperges en een snelle alfredosaus gemaakt van room, boter en parmezaan is een dikke aanrader!

Lenterecepten, Menu, Seizoensrecepten, Hoofdgerechten, Pastarecepten, Snelle recepten, Vegetarische recepten

Start met koken

Ingrediënten

200 g fusilli
500 g witte asperges, geschild en in stukjes gesneden
50 g ongezouten roomboter
100 ml room (slag- of kookroom kan allebei)
40 g geraspte parmezaan
2 tl gedroogde dille
Bosje bieslook, fijngehakt

Variatietip!
❤️Je kunt ook fijngehakt ei en beenham of gerookte zalm aan de roomsaus toevoegen. De parmezaan kun je eventueel weglaten.

Bereiding

Breng een ruime pan met water aan de kook en voeg de pasta toe. Kook de pasta beetgaar volgens de omschrijving op de verpakking (ik kook de pasta altijd 1 à 2 minuten korter dan aangegeven omdat ik het lekkerder vind als hij nog bite heeft). Voeg de laatste 5 minuten van de kooktijd de aspergestukjes toe en kook mee.
Verwarm in een pannetje de boter, room, parmezaan, dille en de helft van de bieslook. Breng indien nodig op smaak met zout en zwarte peper uit de molen.
Giet de pasta en asperges af (vang een kopje kookvocht op) en roer door de roomsaus. Voeg indien gewenst een scheutje kookvocht toe om de saus smeuïger te maken. Verdeel de pasta over twee borden en bestrooi met de overige bieslook.

Smaakt dit recept naar meer? Wist je dat we twee kookboeken hebben uitgebracht?

Inspiratie nodig voor het avondeten? In KOKEN MET KEUKENLIEFDE en KOKEN MET KEUKENLIEFDE FAMILIEGERECHTEN vind je 75 makkelijke én originele hoofdgerechten voor elke dag!

Bestel ze hier

(7 stemmen)

2 reacties

Deel je liefde

Reactie annuleren

Jeroen
6 mei 2022
om 18:14

Ik mis in de beschrijving wat er met de dille moet gebeuren
Reageren
1. Annemiek
  7 mei 2022
  om 10:11
  
  Bedankt voor je reactie, ik heb het erbij gezet!
  Reageren