Ingrediënten
- 200 g rigatoni
- 250 g cherrytomaten
- 1 teen knoflook
- 1 sjalot
- Handje verse basilicumblaadjes
- Rode balsamico azijn
- Handje rucola
- 50 g parmezaan, geraspt
- Zout en peper uit de molen
- Extra vierge olijfolie
Makkelijker dan dit kan ik koken niet voor je maken. Lekkerder trouwens ook niet. Deze pasta rigatoni met een zoete saus van cherrytomaat en knoflook zet je binnen 15 minuten op tafel. Pas wel op, hij is gevaarlijk lekker!
Kookvideo's, Seizoensrecepten, Wereldgerechten, Zomerrecepten, Italiaanse recepten, Hoofdgerechten, Budgetrecepten, Pastarecepten, Slanke recepten, Snelle recepten, Vegetarische recepten
Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.
Breng een pan met water aan de kook voor de pasta. Halveer ondertussen de cherrytomaten, snipper de sjalot fijn en hak de knoflook. Snijd de basilicum in smalle reepjes.
Kook de rigatoni beetgaar (volg de omschrijving op het pak) in kokend water. Verhit een hapjespan met een scheut olijfolie en voeg de sjalot en knoflook toe. Bak op laag tot middelhoog vuur totdat de sjalot glazig, maar niet gekleurd is — let ook op dat de knofook niet bruin kleurt want dan wordt hij bitter. Voeg de cherrytomaten, basilicum en een scheutje balsamicoazijn toe — circa 1 à 2 eetlepels. Breng op smaak met een draai uit de zoutmolen. Laat op laag/middelhoog vuur zachtjes pruttelen, totdat de cherrytomaten wat zachter zijn.
Giet de rigatoni af en voeg toe aan de cherrytomatensaus. Schep voorzichtig om. Verdeel de pasta over twee borden en garneer met wat rucola en parmezaan. Bestrooi met versgemalen zwarte peper.
Heb je onze kookboeken al? Bomvol makkelijke hoofdgerechten! Ons derde kookboek "Makkelijke Wereldgerechten" kun je nu alvast reserveren, verwacht vanaf 2-9-2024!
om 09:22
Heerlijke pasta! We hebben ervan genoten en gecombineerd met kip uit de oven gevuld met pesto en mozzarella.
om 09:33
Leuk om te horen dat het gesmaakt heeft Anita! 🙂