De lekkerste zomergerechten die snel op tafel staan

De weersvoorspelling voor volgende week is zonnig en warm en de zin om te koken is hier dan meestal ver te zoeken. Ella-Marie springt meestal direct in het zwembad als ze thuiskomt uit school en Annemiek en ik ploffen aan het eind van de middag met een drankje op de loungeset. Natuurlijk wordt met het mooie weer de barbecue aangestoken, maar we gaan ook vaak de keuken in om even snel iets te maken. Voorwaarde is dat de gerechten snel klaar zijn en dat er weinig afwas is. We hebben onze favoriete zomergerechten die snel op tafel staan voor je op een rij gezet! 

1. Pastasalade niçoise

De bekende Franse salade niçoise met onder andere tonijn, haricot verts en ei ken je ongetwijfeld. Op KL vind je meerdere niçoiserecepten. Wij zijn er dol op! Deze variant maak je met pasta en verse tonijn. Heerlijk om te serveren als lunch of hoofdgerecht met wat knapperig stokbrood erbij.

2. Minestrone met kaastortellini

Italiaanse minestrone is een ideale kliekjesverwerker. Deze goedgevulde groentesoep kent geen regels, alles kan en mag erin. Al naargelang het seizoen kun je elke groente toevoegen die je op dat moment voorhanden hebt. Ik gebruik een zomerse groentemix van courgette, sperziebonen, bloemkool en doperwten. Als extra toevoeging voeg ik kaastortellini toe. Zo wordt dit een heerlijke maaltijdsoep!

3. Couscoussalade

Om deze couscoussalade te bereiden heb je enkel een waterkoker of steelpannetje nodig! Hij is gemaakt in een handomdraai. Heerlijk om te serveren met barbecue-worstspiezen, of vispakketjes van de barbecue!

4. Club sandwich met eiersalade met gerookte kip

De club sandwich is een van mijn favoriete lunchgerechten die ik graag buiten de deur eet, maar ook zelf maak. Hij bestaat meestal uit drie opgestapelde sneetjes brood met beleg ertussen. Dit beleg kan varieëren. Ik beleg de club sandwich dit keer met zelfgemaakte eiersalade, avocado en kipfilet. Een heerlijke combi!

5. Snelle bami met kip

Een snelle bami met kip en roerbakgroenten die in 15 minuten op tafel staat. Daar word je toch blij van!

De zak wokgroenten die ik voor dit gerecht wilde gebruiken bleek over de datum te zijn dus moest ik iets anders bedenken. Gelukkig vond ik een zak diepvriessoepgroenten met wortel, prei, bloemkool, doperwten, knolselderij en tuinkruiden in de diepvries die ik kon gebruiken. Het resultaat was erg lekker! Lang leve de diepvries.

6. Turksbroodpizza met zalm

Met een gezin waar ik aandacht aan wil geven, een sociaal leven dat ik probeer te onderhouden, een huishouden dat hunkert naar een poetsdoek en een website die schreeuwt om nieuwe recepten is eten koken soms het laatste waar ik zin in heb. Maar ik wil wél elke dag lekker eten. Deze turksbroodpizza met verse zalm is echt mijn favoriet op geen-zin-om-te-koken-dagen. Hij staat in 15 minuten op tafel en het is een echt verwengerecht. Voor het Turkse brood rijd ik speciaal naar de Turkse winkel; daar haal je het lekkerste Turkse brood voor weinig geld.

7. Spaghetti carbonara

Een van mijn favoriete pastagerechten waarvoor ik altijd alle ingrediënten in huis heb is spaghetti carbonara. Tevens het makkelijkste en snelste pastagerecht in mijn kookrepertoire. Vroeger maakte ik de carbonarasaus met room, maar nu maak ik de saus alleen nog maar met ei en parmezaan. Dat doe ik niet omdat dat volgens de Italianen de enige echte manier is om carbonarasaus te maken, maar wel omdat het de allerlekkerste manier is. Probeer zelf maar. Dit is spaghetti carbonara zoals je hem eet in bella Italia!

 

 

Seizoensrecepten, Zomerrecepten, Hoofdgerechten, Snelle recepten