Weekmenu week 41 2026
Annemiek
Wat eten we deze week? Nu oktober echt begonnen is, mag het eten van mij lekker herfstig worden. Daarom staan er deze week onder andere paddenstoelen, pompoen, bloemkool, spinazie en appel op het menu.
Doordeweeks houden we het zo makkelijk mogelijk: een romige risotto uit één pan, snelle zalm uit de oven, kip ketjap en een herfstige pasta. Richting het weekend komt er een lekker gehaktpannetje op tafel en zaterdag maken we soep. Zondag gaat de oven aan voor iets zoets met Nederlandse appels.
Bekijk hier alle weekmenu’s en schrijf je gratis in voor de nieuwsbrief als je geen recept wilt missen.
Koken in oktober
Oktober is bij uitstek de maand voor echte herfstsmaken. Denk aan paddenstoelen, pompoen, bloemkool, broccoli, prei, wortel, spinazie en paprika. Ook Nederlandse appels en peren zijn volop verkrijgbaar.
In dit weekmenu vind je onder andere paddenstoelen in de risotto, spinazie met zalm, pompoen en pasta, paprika in een gehaktpannetje en bloemkool in de soep. Op zondag bakken we iets zoets met appel.
WEEKMENU WEEK 41 — MAANDAG 5 T/M ZONDAG 11 OKTOBER
Maandag — Paddenstoelen risotto — 4 personen, 30 minuten
We beginnen de week met romige risotto met kastanjechampignons, oesterzwammen en shiitake, verse tijm, Parmezaanse kaas en mascarpone. Alles wordt in één pan bereid en in een half uur staat hij op tafel.
Dinsdag — Ovenschotel met zalm en spinazie — 2 personen, circa 25 minuten
Dinsdag is visdag. Deze ovenschotel met zalm en romige spinazie krijgt een krokant laagje van broodcroutons en heeft maar weinig voorbereiding nodig. De zalm hoeft vervolgens nog maar kort de oven in. Serveer er bijvoorbeeld krieltjes of aardappelpuree bij.
Woensdag — Kip ketjap — 4 personen, 25 minuten
Woensdag houden we het lekker makkelijk. Malse kip in een zoete ketjapsaus met ui, knoflook en gember. Lekker met rijst en boontjes. Voor een frisse smaak is komkommersalade er ook lekker bij.
Donderdag — Pasta met romige pompoensaus — 4 personen, 25 minuten
Pompoen mag natuurlijk niet ontbreken in oktober. In dit recept wordt hij verwerkt tot een zachte, romige saus met crème fraîche, Parmezaan en salie.
Vrijdag — Gehaktpannetje met paprika en rijst — 4 personen, 45 minuten
Vrijdag maken we een ouderwetse Keukenliefde-favoriet. Rundergehakt, rijst en drie kleuren paprika gaan samen in één pan en worden afgemaakt met feta en peterselie.
Zaterdag — Bloemkoolsoep — 6 personen, 30 minuten
Op zaterdag zetten we een grote pan bloemkoolsoep op tafel. De soep wordt romig gemaakt met een beetje room en krijgt een lekkere bite van geroosterde hazelnoten. Serveer met vers brood, een tosti of panini en je hebt zonder veel gedoe een heerlijke weekendmaaltijd.
Zondag — Appel crumble — 6 personen, 45 minuten
Zondag gaat de oven aan voor iets zoets. Deze appel crumble bestaat uit zachte kaneelappeltjes met daarbovenop krokante deegkruimels met walnoot. Serveer hem lauwwarm, eventueel met een bolletje vanille-ijs of wat slagroom. Een echt oktoberbaksel waar iedereen dol op is.
Deel je reactie